Киселото мляко е известно със своите ползи като източник на пробиотици, а именно добри бактерии, които помагат за подобряване на храносмилането. Знаете ли обаче, че има много други ползи от киселото мляко, които е жалко да пропуснете?
Хранително съдържание на кисело мляко
Киселото мляко се прави чрез смесване на варено мляко с бактерии, особено от типа Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . След това тази смес се оставя при температура 43-46 градуса по Целзий за няколко часа.
Млякото съдържа вид захар, наречена лактоза. Бактериите разграждат лактозата, след което я превръщат в млечна киселина. Това вещество кара млякото да се къдри и придава кисел вкус, характерен за киселото мляко.
Процесът на ферментация на храната често не само променя хранителните вещества, но и обогатява и подобрява нейното качество. За разлика от млякото, консумацията на чаша кисело мляко до 100 грама може да осигури на тялото ви следните хранителни вещества.
- Енергия: 52 kcal
- Протеин: 3,3 грама
- Мазнини: 2,5 грама
- Въглехидрати: 4 грама
- Витамин А: 22 милиграма
- Тиамин (витамин В1): 0,04 милиграма
- Рибофлавин (витамин В2): 0,1 милиграма
- Ниацин (витамин В3): 0,2 милиграма
- Калций: 120 милиграма
- Фосфор: 90 милиграма
- Желязо: 0,1 милиграма
- Натрий: 40 милиграма
- Калий: 299 милиграма
- Цинк: 0,6 милиграма
Ползите за здравето от киселото мляко
Киселото мляко има много широк спектър от ползи, от храносмилането, костите и зъбите, сърцето, до издръжливостта. Консумирайки този ферментирал продукт, тялото ви има възможност да получи следните ползи.
1. Източник на протеин за организма
Протеинът е много важен за растежа и възстановяването на клетките. Дефицитът на протеини може да причини загуба на мускулна маса, затруднено мислене и чуплива коса, кожа и нокти. За щастие киселото мляко съдържа повечето протеини, от които се нуждаете.
Всеки вид кисело мляко може да съдържа различни количества протеини. Ако търсите най -високото съдържание на протеини, опитайте гръцко кисело мляко . В 6 унции Гръцки съдържа 15-20 грама протеин, което е приблизително еквивалентно на 30% от дневните нужди.
2. Поддържайте здрави кости и зъби
Киселото мляко съдържа редица хранителни вещества, които осигуряват ползи за здравето на костите, като калций, фосфор и калий. Някои видове кисело мляко съдържат и витамин D, който подпомага усвояването на калция.
Всички тези хранителни вещества са необходими за поддържане на плътността на костите и зъбите и за предотвратяване на остеопороза. В допълнение, яденето на кисело мляко няма да разруши зъбния емайл. Млечната киселина в него всъщност служи за защита на венците ви от инфекция.
5 вида храни за укрепване на костите при пациенти с остеопороза
3. Преодоляване на симптомите на храносмилателни проблеми
В допълнение към гладките движения на червата, пробиотиците в киселото мляко също имат потенциал да преодолеят симптомите на храносмилателни разстройства. Например проучване от 2016 г. показва, че бактериите Бифидобактерии и Лактобацили Може да намали симптомите на синдрома на раздразнените черва.
Няколко други проучвания също установиха, че пробиотиците могат да предотвратят диария и запек от приемането на антибиотици. Можете да получите всички тези ползи, просто като консумирате няколко супени лъжици кисело мляко преди вашата дейност.
4. Понижаване на кръвното налягане
Проучване показва, че хората, които ядат кисело мляко до 2-3 порции на ден (или повече), са имали понижение на кръвното налягане. Намалението дори достигна 50% в сравнение с тези, които изобщо не ядоха кисело мляко.
Ползите от киселото мляко идват от съдържанието на калий, което може да премахне излишния натрий от тялото. Натрият е минерал, който повишава кръвното налягане, което се намира в храни с високо съдържание на сол.
5. Поддържайте здравето на сърцето
Въпреки високото съдържание на мазнини, киселото мляко всъщност може да увеличи добрия холестерол, наречен HDL (HDL). липопротеин с висока плътност ). Според няколко проучвания, това е причината консумацията на кисело мляко да намали общия риск от сърдечни заболявания.
Способността му да понижава кръвното налягане също подхранва сърцето и кръвоносните съдове. Според експерти тази полза ще бъде особено по -голяма при хора, които са диагностицирани с високо кръвно налягане.
Храни с високо кръвно налягане за пациенти с хипертония
6. Помага за отслабване
Киселото мляко често се нарича здравословна закуска, която няма да ви дебели. Това е така, защото комбинацията от пробиотик, протеин и съдържание на калций в него може да увеличи производството на хормони против глада, а именно GLP-1 и пептид YY.
Ето защо можете да се почувствате по -бързо след ядене на кисело мляко и няма да се изкушите да ядете отново до следващото хранене. За по-добри резултати изберете гръцко кисело мляко, което е доказано по-плътно с протеини.
Подобно на млякото, което е суровината, киселото мляко е източник на полезни хранителни вещества, особено протеини, витамини и минерали. С процеса на ферментация, той също така обогатява тези различни хранителни вещества, така че техните свойства са още по -разнообразни.
