Kecombrang е вид подправка. Частта от цветето кекомбранг, която не е цъфнала или все още е в пъпка, често се използва като подправка в преработените храни. Плодовете, семената и стъблата също се използват често. И така, какво е съдържанието и ползите от кекомбранг? Как да го обработим? Вижте прегледа му по -долу.
Съдържание на хранителни вещества в кекомбранг
Кекомбранг или тези с латински имена Etlingera elatior Това е вид подправка, която се среща широко в различни региони на Индонезия, особено в Суматра и Ява.
Тази подправка се използва широко като смес или подправка, която придава отличителен аромат и вкус на ястията. Kecombrang е известен с много други термини, като kantan, honje, kincung, Asam Cekala или Sambuang.
На английски език kecombrang е известен като факла джинджифил взети от формата на червените цветни пъпки, наподобяващи факла. Освен това някои хора го познават и като червена джинджифилова лилия .
Доклад от страницата с данни за състава на индонезийската храна (DKPI), на 100 грама пресен кекомбранг съдържа хранителни вещества, като например:
- Вода: 90 грама
- Калории: 34 ккал
- Протеини: 0,9 грама
- Дебел: 1,0 грам
- Въглехидрати: 6,7 грама
- Фибри: 2,6 грама
- Калций: 60 милиграма
- Фосфор: 16 милиграма
- Желязо: 1,0 милиграма
- Калий: 650,6 милиграма
- Ретинол (Vit. A): 0,0 микрограма
- Бета каротин: 0,0 микрограма
- Общо каротеноиди: 73 микрограма
- Тиамин (Вит. В1): 0,0 милиграма
- Рибофлавин (Вит. В2): 0,02 милиграма
- Ниацин (Vit. B3): 0,8 милиграма
- Витамин Ц: 0,0 милиграма
Ползите от кекомбранг за здравето на тялото
Източник: Моята ферма Изследвания, публикувани в Пакистанско списание за биологични науки разкри, че кекомбрангът има потенциал като хранителна съставка, която съдържа антиоксиданти, антибактериални и противоракови.
Кекомбрангът също е богат на различни видове хранителни вещества, особено важни минерали като калций, калий и фосфор. В допълнение, кекомбрангът също е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри.
Ето някои от ползите на кекомбранг за здравето на тялото, които можете да почувствате.
1. Предотвратете увреждането на клетките на тялото
Изследване от 2011 г., публикувано в списанието Изследователски бележки на BMC има за цел да види съдържанието на антиоксиданти в цветята кекомбранг. Това е за да докаже истинността на цветята на кекомбранг, които съдържат много високи антиоксидантни съединения.
В резултат на това антиоксидантният ефект на кекомбранг наистина е много силен. Не само цветята, дори стъблата, коренищата и листата на растението кекомбранг са с високо съдържание на антиоксиданти
7 Храни източник на високи антиоксиданти за борба със свободните радикали
Антиоксидантният ефект на растението кекомбранг се произвежда от съдържанието на флавоноидни съединения, които са антиоксидантни съединения, които помагат да се предотвратят уврежданията на клетките в тялото.
Високото съдържание на антиоксиданти прави кекомбранга известен като противораково растение. Това е така, защото кекомбрангът е в състояние да забави увреждането, причинено от растежа на раковите клетки, особено на раковите клетки на гърдата.
2. Инхибира растежа на бактериите
Смята се също, че растенията Kecombrang имат значителни способности като антибактериални средства при реагиране на симптоми на заболявания, причинени от патогенни микроби.
Въз основа на тестове от Катедрата по агротехнологии, Селскостопански факултет, Университет Риау през 2016 г., екстрактът от стъбло на растението кекомбранг съдържа антибактериални вещества, които могат да инхибират растежа на различни бактерии, като напр. Bacillus cereus , Ешерихия коли , Listeria monocytogenes , и Стафилококус ауреус .
Това антибактериално свойство се дължи на съдържанието на етерични масла, алкалоиди и мастни киселини в кекомбранг. Освен това, поради своите антибактериални свойства, кекомбрангът също се използва често като естествен консервант.
3. Придава свеж аромат
Kecombrang е носител на аромат в различни ястия. Това се дължи на силния аромат на кекомбранг, така че може да намали гранясалия аромат на риба или риба Морска храна .
Тази подправка също придава свеж аромат на чили сос и пържени ястия и супи. Дори поради много отличителния си аромат, ястията, смесени с кекомбранг, обикновено ще бъдат лесно различими от другите ястия.
Точно както листата на босилек, свежият аромат на кекомбранг се смята, че елиминира лошия дъх и миризмата на тялото. Това обаче се нуждае от допълнителни клинични тестове, за да се потвърди ефикасността му.
Как да приготвим и обработим цветя от кекомбранг
Kecombrang е универсална хранителна съставка. Това местно растение се обработва широко като смес от подправки, зеленчуци, урап, пецак, смес от къри и сос от чили. Не е нужно да се бъркате как да обработвате кекомбранг, за да получите хранителните ползи в него.
След като изберете свежо цвете от кекомбранг, можете да отделите частта от цветето, която все още е пъпка от стъблото.
Стъблата на кекомбранг са по -здрави от цветята, но все пак могат да бъдат нарязани на парчета, за да ги добавите към супи, например супи.
Първо трябва да измиете цветята на кекомбранг, преди да ги отрежете, след което да ги изсушите. След това това цвете може да бъде нарязано на ситно или нарязано на малки парченца. След като е нарязан, можете да го поставите в смес от различни подправки за готвене.
Рецепта за обработен кекомбранг
Urap е една от рецептите за кекомбранг, която най -често се сервира в местна храна. Комбинацията от зеленчуци с кекомбранг ще направи менюто ви по -ароматно, вкусно и здравословно. Ето един лесен начин да го направите.
Основната съставка:
- 5 дълги дълги зърна, нарязани на около 3 см, сварени
- 50 грама бобови кълнове, сварени
- 1 китка зеле (180 г), наберете и сварете
- 1 връзка спанак, изберете и сварете
- 3 парчета цветни венчелистчета от кекомбранг, тънко нарязани
- 200 грама едро настърган кокос
Подправки Съставки:
- 6 къдрави червени люти чушки
- 1 червен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка паста от скариди на скара
- 1 см кенкур
- 2 листа лайм
- Сол и захар на вкус
Как да направя:
- Смесете добре настъргания кокос, цветята от кекомбранг и смлените подправки. След това варете на пара за 30-35 минути до готовност.
- Смесете сварените зеленчуци с кокосовата подправка на пара.
- Зеленчуковата подложка кекомбранг е готова за сервиране.
