Когато пазарувате в супермаркета, виждали ли сте някога вид растение, което изглежда странно, защото рядко се среща? Формата и цветът са подобни на ойонг (тиквени гамбаси), но малко по -дълги и заострени в краищата. Растението се нарича бамя. Въпреки че не е толкова популярен като зеле или спанак, бамята често се преработва в вкусно ястие в някои ресторанти. Причината е, че се оказва, че има безброй ползи от бамята, които я правят добра за консумация. Наистина, какви са ползите от бамята?
Какво е бамя?
Източник: Южна експозиционна борса на семена На пръв поглед външният вид на този плод прилича на голям зелен чили или зеленчуков ойонг, който има фини косми по повърхността на кожата. Дори и така, всъщност бамята или окрото не принадлежат към семейството на зеленчуците. Бамята не е зеленчук, защото съдържа зърна.
Бамята е бобово растение във формата на капсула, произведено от цъфтящо растение, наречено Abelmoschus esculentus. Окро е покрит с козина, защото всъщност все още е включен в семейството на храсти или памуци (Malvaceae). Майчиното растение на бамята все още е свързано с дървото капок, какаовото дърво (какао), тютюна и цветята на хибискус.
Оригиналното местообитание на окро се дискутира и до днес. Много историци и експерти по растенията твърдят, че растенията A. esculentus за първи път открит край бреговете на Средиземно море, Саудитска Арабия и Египет през 1216 г. С течение на времето този космат шушулка е култивиран чак до Западна Африка, Южна Азия, Карибските острови и Северна Америка.
В англоговорящите страни бамята има друго име дамски пръст поради заострената си форма като пръстите на женската ръка. В самата Индонезия понякога тези зелени „зеленчуци“ се наричат бенди. Зеленчуците Бенди всъщност имат червени и зелени цветове. Най -често обаче се обработва зеленият бенди и лесно се намира на пазара.
Какво е хранителното съдържание на бамята?
Източник: Farm Fresh to You Според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) хранителните вещества на 100 грама (gr) бамя включват 33 калории, близо 8 грама въглехидрати, около 2 грама протеин и 3,2 грама фибри.
Зеленчуците Бенди също са обогатени с редица важни микроелементи, като:
- 36 микрограма (mcg) витамин А
- 0,215 милиграма (mg) витамин В6
- 23 mg витамин С
- 31,3 mg витамин К
- 200 mg калий
- 7 mg натрий
- 57 мг магнезий
- 82 mg калций
- 60 мкг фолат
- Малки количества желязо, фосфор и мед.
Интересното е, че бамята е източник на растителна храна, която е богата на антиоксиданти, включително олигомерни катехини, флавоноидни производни и феноли. И трите имат добри антимикробни и противовъзпалителни свойства.
Какви са ползите за здравето на бамята?
Точно както яденето на зеленчуци и плодове, яденето на бамя също предлага различни ползи за здравето. Ето различните ползи от бамята в подкрепа на здравето на тялото:
1. Облекчава астмата
Смята се, че бамята помага за контролиране на астмата поради високите си нива на антиоксиданти и витамин С. Обобщавайки различни проучвания, дефицитът на витамин С кара клетките и тъканите на тялото, включително белите дробове, да бъдат предразположени към хронично възпаление.
Проучване, публикувано в Journal of Allergy and Clinical Immunology, установява, че астматиците, които имат недостиг на витамин С, имат по-чести обостряния на симптомите. Това показва, че задоволяването на дневните нужди от витамин С може да помогне за контролиране на астмата.
В допълнение, храни с високо съдържание на антиоксиданти също могат да помогнат за предотвратяване на увреждане на тъканите от астма. Това е доказано и от изследванията, публикувани в списание Thorax. Редовното консумиране на храни с високо съдържание на витамин С може да намали симптомите на хрипове, които често изпитват хората с астма.
Уникално, все още можете да почувствате тези ползи, ако ядете само източници на витамин С за 1-2 пъти седмично.
2. Плавно храносмилане
Стартирайки проучване, публикувано в International Journal of Nutrition and Food Sciences, бамята е с високо съдържание на фибри, особено на неразтворими фибри.
Неразтворимите фибри помагат за увеличаване на теглото на изпражненията, като същевременно улесняват „пътуването“ през червата, докато накрая се екскретират. Редовната консумация на храни с високо съдържание на неразтворими фибри помага за почистване на червата, което им позволява да работят по -ефективно. Ако червата ви са по -ефективни при канализирането на хранителни отпадъци, е по -малко вероятно да имате проблеми със запек и диария.
Не само това обаче. Всъщност, противовъзпалителното и антибактериално съдържание в тези шушулки също може да ви предпази от проблеми със стомашно възпаление, чревно дразнене (синдром на раздразнените черва/IBS) и други храносмилателни проблеми. Почистващият ефект на дебелото черво при дългосрочен прием на фибри също намалява риска от рак на дебелото черво.
В допълнение, неговият витамин А играе роля в поддържането на здравето на лигавиците, които облицоват стените на храносмилателните органи. Това може да помогне на цялата храносмилателна система да функционира правилно. Нещо повече, полизахаридите в слузта от бамя са ефективни при разграждането на бактерията H. pylori, която причинява язви, които здраво залепват в червата.
3. Понижаване на холестерола
Ако имате висок холестерол, трябва да бъдете много внимателни при избора на това, което ядете всеки ден. В едно, холестеролът може да увеличи и да увеличи риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и сърдечна недостатъчност.
Е, бамята е един от хранителните източници, които имат потенциал да понижат холестерола. Според проучване, публикувано в Global Journal of Medical Research, полизахаридите в слузта на бамя могат да понижат нивата на холестерола поради способността им да се свързват с жлъчните киселини, които пренасят токсини от черния дроб.
Изследването също така установи, че маслото от семена на бамя има същия потенциал за понижаване на холестерола в кръвта. Семената на бамята са богати източници на линолова (омега-3) мастна киселина. Адекватният прием на омега-3 спомага за повишаване нивата на добър холестерол (HDL), като същевременно предотвратява натрупването на мастни плаки в кръвоносните съдове, под кожата и се отлага в черния дроб.
В допълнение, okro е с високо съдържание на неразтворими фибри. Стартирайки от страницата на Harvard Health Publishing, фибрите са важен хранителен компонент за понижаване на холестерола. Влакната на бамята регулират скоростта на усвояване на захарта от червата, което след това нормализира нивата на холестерола в кръвта.
4. Здраво сърце
Освен че са с високо съдържание на неразтворими фибри, зеленчуците Bendi са и с доста високо съдържание на разтворими фибри. Особено под формата на дъвка и пектин. И двата вида фибри помагат за понижаване на серумния холестерол в кръвта, което намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Пектинът може да помогне за понижаване на холестерола, просто като промени начина, по който се произвежда жлъчката в червата. Жлъчката ще работи по -ефективно, за да абсорбира повече мазнини от останалата храна в червата. Излишният холестерол и мазнини в крайна сметка ще се отделят заедно с други хранителни отпадъци под формата на изпражнения.
Интересното е, че фибрите също могат да забавят прогресията на сърдечно заболяване при хора, които вече го имат.
5. Понижаване на кръвната захар
Бамята е с високо съдържание на фибри, което помага за стабилизиране на кръвната захар, като забавя скоростта, с която глюкозата се абсорбира от червата. Тази теория е подкрепена и от констатации от проучване, публикувано в Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Проучването показа, че колкото повече фибри се консумира бамя, толкова по -стабилни са нивата на кръвната захар.
Друго проучване, публикувано през 2011 г. в списанието ISRN Pharmaceuticalics, също съобщава, че бамята е също толкова добра за понижаване на нивата на кръвната захар при диабетици.
Въпреки това, тези постижения все още са повлияни от различни други фактори за здравословен начин на живот.
6. Увеличете издръжливостта
Друго предимство на бамята е, че тя може да помогне за засилване на имунната система. Това е свързано с високото количество витамин С и антиоксиданти в бамята.
Витамин С може да стимулира производството на бели кръвни клетки, които са важни компоненти на имунната система. Докато съдържанието на антиоксиданти играе важна роля в унищожаването на всички свободни радикали, които могат да отслабят имунната система.
7. Предотвратяване на бъбречни нарушения
Доказано е, че редовното ядене на бамя предотвратява бъбречни проблеми, особено при хора с диабет.
Освен това редовният прием на бамя може да помогне за избягване на бъбречно заболяване като усложнение на диабета. Стартирайки проучване, публикувано в Global Journal of Medical Research, хората с диабет, които ядат бамя всеки ден, показват по -малко увреждане на бъбреците от тези, които не го правят.
Това е потенциално изгодно, тъй като близо 50% от случаите на бъбречно заболяване са причинени от диабет.
8. Добър за бременни жени
Ако сте бременна жена, никога не боли да опитате да ядете тези зеленчуци, за да поддържате здравето на вас и вашия плод. Бамята е с високо съдържание на витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин С, цинк и калций, особено необходими за растежа и развитието на плода в утробата.
Нещо повече, бамята е богата и на фолиева киселина, която е добра за подпомагане развитието на мозъка на плода, предотвратяване на дефекти по време на бременност и улесняване на изхождането. От друга страна, ниските нива на фолиева киселина могат да доведат до един или повече проблеми с бременността по -късно в живота.
Това е една от основните причини, поради които приемането на достатъчно фолат е толкова важно за жените преди и по време на бременност. Дори след бременност до докато кърмите.
9. Намалява риска от остеопороза
Остеопорозата е предразположена към хора, навлезли в напреднала възраст.
Ето защо се препоръчва да ядете храни, богати на витамин К, защото той е добър за поддържане на костната функция. Зеленчукова бамия например. Съдържанието на витамин К в този зеленчук ще помогне за ускоряване на усвояването на калция от костите.
Следователно хората, които редовно отговарят на ежедневните си източници на витамин К, обикновено имат по -силен костен състав. И накрая, косвено човекът ще избегне риска от загуба на костна маса.
10. Предотвратете рака
Бамята съдържа в себе си редица протеини, един от които е под формата на лектини. Лектините са вид протеин, който е трудно да се усвои от организма. Този вид протеин има потенциал да убива раковите клетки и да спре тяхното развитие.
Яденето на бамя помага за забавяне на растежа на раковите клетки с до 63 процента, като същевременно убива около 72% от раковите клетки, които вече са се разраснали.
Все пак са необходими допълнителни изследвания, за да се определи дали бамята наистина има положителен ефект върху лечението на рака.
Важни съвети преди обработката на бамя
Източник: Kitchme Когато се разделят и варят, тези зеленчуци ще отделят малко слуз. Можете да почистите малко от слузта, но не я изплаквайте чиста. Като се има предвид обяснението за предимствата на бамята, по -голямата част от нейната потенциална доброта идва от слузта. Скъпа, нали, дори не получаваш обезщетенията?
Освен това обърнете внимание на това как да избирате и съхранявате зеленчуци, така че да останат вкусни при обработката. Ето някои неща, които трябва да знаете:
- Ако искате хрупкав и нежен бенди, опитайте да изберете бамя със среден размер или не твърде голям или малък. Големите зеленчуци от Бенди обикновено са преварени, така че са малко жилави.
- Изберете бамя, която е твърда и твърда на допир. Избягвайте да избирате тези, които са меки или кашасти, защото това показва, че зеленчуците вече не са пресни.
- Ако не искате да го приготвите веднага след като го купите, не го мийте и съхранявайте сух, увит в найлонов плик. Измиването на тези зеленчуци и съхраняването им всъщност може да ги направи влажни, което от своя страна ускорява образуването на слуз.
- Друг начин да го съхранявате е да замразите бамята, като по този начин предотвратите разваляне или обезцветяване.
- Избягвайте да нарязвате бамя, ако не искате да се свари веднага. Това всъщност ще накара ръбовете да потъмнеят, ако се оставят на открито твърде дълго.
- Слузта, произведена от този зеленчук, може да се използва като гъст сос, за да добави вкус към ястието.
За тези от вас, които наистина не харесват текстурата на слуз или сок на зеленчуковия бенди, можете да сготвите целия зеленчук, без да го нарязвате предварително. Целта е да се избегне производството на слуз при варене.
Има ли някакви рискове за здравето от яденето на бамя?
Консумацията на бамя в безопасни граници със сигурност ще осигури редица хранителни вещества и различни ползи за здравето на организма. Не позволявайте обаче да го ядете в излишък. Вместо да предлага добри ползи, яденето на прекалено много зеленчукови бенти всъщност може да доведе до здравословни проблеми, като например:
- Камъни в бъбреците. Зеленчуците Бенди съдържат оксалат, който е калций, който е причина за камъни в бъбреците.
- Храносмилателни проблеми. Зеленчуковият бенти съдържа редица фруктани, които са вид въглехидрати, които обикновено се срещат в зеленчуци и зърнени храни. Прекомерният прием на фруктани може да причини диария, натрупване на газ в стомаха, стомашни спазми и метеоризъм при хора с чревни разстройства. Състоянието може да се влоши при хора със синдром на раздразнените черва (IBS). Защото обикновено са по -чувствителни към храни, които съдържат много фруктани.
- Артрит. Бамята съдържа съединението соланин, което е токсичен химикал, който причинява болки в ставите, артрит и дългосрочно възпаление при хора, които са чувствителни към тази съставка.
След като разгледате добрата и лошата страна, разбира се, можете да направите изводи за този зеленчук със заострена форма. За да се получат добрите ползи, би било хубаво да се яде бамя в достатъчно количество, за да не представлява лош риск в бъдеще.
