Рапичното масло е добър избор за готвене за готвене. Но наистина ли това масло е по -здравословно за организма? Вижте отговора тук.
Раново масло с един поглед
Рапично масло е вид растително масло, получено от семената на растението Канола (Brassica napus). Самото име рапица всъщност е съкращение от Канадски петролкато основна страна производител.
Рапицата или рапичното масло съдържа 63% мононенаситени мазнини и алфа-линолова киселина, производно на омега-3. И двете съединения отдавна са свързани с ползи за подобряване на здравето на сърцето. Доказано е, че това канадско масло е с ниско съдържание на ерукова киселина, мастна киселина, която причинява увреждане на сърцето.
Въпреки това маслото от рапица не съдържа толкова антиоксиданти, колкото неговия „приятел“ от един клас, а именно зехтинът, тъй като е преминал през различни сложни техники за рафиниране. Благодарение на този процес на рафиниране, маслото от рапица съдържа много малко основни хранителни вещества. Това, което остава, е малко количество мастноразтворим витамин Е и витамин К.
Полезно ли е маслото от рапица за здравето?
Въпреки че съдържа много съединения, които могат да бъдат от полза за здравето на сърцето, това масло не е идеално за готвене при високи температури. Например пържене или изгаряне.
Растителните масла, които съдържат мононенаситени мазнини, като масло от рапица, могат да сведат до минимум риска от различни сърдечни заболявания. От друга страна, маслото от рапица е с високо съдържание на линолова киселина, производно на омега-6 мастни киселини, което, когато се консумира в прекомерни количества, може да увеличи риска от различни здравословни проблеми.
При нагряване това масло ще се окисли и ще реагира с кислород, за да образува свободни радикали и вредни съединения. Омега-6 ще произвежда съединения на ейкозаноидите, които предизвикват възпаление.
Възпалението може да увеличи рисковите фактори за няколко сериозни заболявания, като сърдечни заболявания, възпаление на ставите (артрит), депресия и дори рак. Възпалението, причинено от омега-6, също може да увреди структурата на ДНК. Линоловата киселина може да се натрупва в мастните клетки на тялото, клетъчните мембрани, докато се абсорбира в кърмата. Повишеното количество омега-6 в кърмата е свързано с астма и екзема при деца.
В допълнение, около 80 % от рапичното масло се произвежда от растения от рапица, преминали през генно инженерство (ГМО). Рапичното масло също често се преработва от семена от рапица с помощта на химически разтворители, обикновено хексан, което, разбира се, може да бъде вредно за здравето. Процесите на рафиниране на масло също често добавят малко количество транс -мазнини. Проучване установи, че рапичното масло съдържа около 0,56-4,2% транс-мазнини.
Изберете рапично масло разумно
Като цяло маслото от рапица не е толкова лошо, колкото другите растителни масла, но далеч не е здравословно. Въпреки това досега не е имало изследвания, свързващи масло от рапица с риска от някои заболявания.
Използвайте органично масло от рапица, което не съдържа големи количества транс -мазнини, тогава може да е по -добре да се консумира. Препоръчваме ви да консумирате зехтин или кокосово масло, което е по -здравословно.
Но ако искате да намалите рисковете за здравето на трансмазнините, намаляването на пакетираните и бързи храни не е достатъчно. Също така трябва да намалите пържените храни и да използвате растително масло за готвене, дори само като дресинг за салата.
