През това време може би сте чували, че канцерогените са вещества, открити в определени видове храни и имат потенциал да причинят рак. Знаете ли обаче какво е канцероген? Е, не само съдържащи се в храната, канцерогенните вещества могат да бъдат намерени и в много неща наоколо. За да разберете по -добре какво точно се има предвид под канцероген, помислете за следното обяснение, да вървим!
Какво е канцероген?
Канцерогените са неща, които могат да причинят рак. Така че, не само ограничени до вредни вещества, открити в храната, канцерогените могат да бъдат и под формата на химикали, вируси или дори лекарства и радиация за лечение на самия рак.
Ако дадено вещество или експозиция е обозначено като канцероген, това означава, че експертите са провели задълбочени и задълбочени проучвания за ефекта му върху потенциала за рак.
Канцерогените могат да действат по много начини, а именно директно увреждане на ДНК в клетките, причинявайки аномалии в нормалните клетки.
Друг начин обаче е да се предизвика клетъчно увреждане, което води до по -бързо делене на клетките, което от своя страна може да доведе до развитие на рак.
Какви са някои примери за канцерогени?
Международната агенция за изследване на рака ги класифицира в три групи. Класификацията се състои от агенти и групи агенти, смеси и излагане на околната среда.
Агенти и групи агенти
Като пример:
- Афлатоксини, естествено произвеждани от определени гъбички.
- Арсенови съединения.
- азбест.
- Бензол.
- Бензидин.
- Никелово съединение.
- слънчева радиация.
- Прах, съдържащ асбестиформни влакна.
- Винилхлорид.
Смес
Примери за канцерогени в тази група са:
- Алкохолни напитки.
- Аналгетична смес, съдържаща фенацетин.
- Тютюневи изделия.
- Тютюнев дим.
- Стърготини.
Излагане на околната среда
Примери като:
- Производство на алуминий.
- Производство или ремонт на обувки и зареждане.
- Преработка на въглища с газификация на въглища.
- Производство Кока Кола.
- Изработване мебели.
- Образуване на желязо и стомана.
- Каучукова промишленост.
- Излагане на сярна киселина в работната среда.
По същество тези канцерогени могат да бъдат намерени в химикали в околната среда, радиация в околната среда (например от слънчева светлина), радиация от медицински изделия, вируси, лекарства и фактори на начина на живот.
Въпреки това, хората, изложени на тези канцерогени, не е задължително веднага да развият рак. Това е така, защото способността на канцерогените да причиняват рак варира при отделните индивиди.
Тази способност зависи от количеството на експозицията, продължителността на експозицията, здравето на индивида, изложено, и други фактори. Възприемчивостта на всеки човек, изложен на канцерогени при причиняване на рак, също зависи от наследствеността.
Наследствените фактори играят важна роля като причина за рак. В много случаи човек може да развие рак, защото много фактори работят заедно.
Канцерогени, открити в храната
Както бе обсъдено по -рано, някои храни, които обикновено ядете, също могат да съдържат канцерогенни съединения.
Наскоро имаше проучвания, показващи, че преработеното месо съдържа канцерогенни съединения. Това означава, че консумацията на преработено месо може да увеличи риска от развитие на рак, особено колоректален рак и рак на стомаха (рак на стомаха).
Преработеното месо е месо, което е преминало през процес на осоляване, консервиране, ферментиране, пушене или други процеси, насочени към подобряване на вкуса и срока на годност.
Според Центъра за безопасност на храните канцерогените могат да се образуват и по време на преработката, когато нитрати и нитрити се използват за овкусяване на месото. Затова избягвайте да консумирате прекомерно преработено месо. Примери за преработени меса са бекон, шунка, колбаси, салам, говеждо месо и др.
Преработеното месо съдържа канцерогени
Ето някои неща, които биха могли да увеличат потенциала ви за усвояване на канцерогени, когато ядете преработено месо:
- Преработката на месо, като мариноване (което добавя нитрати или нитрити към месото) или пушене, може да предизвика образуването на съединения, които могат да причинят тези видове рак, като N-нитрозо-съединение (NOC) и полицикличен ароматен въглеводород (PAH).
- Наличието на хемово желязо изостря тези условия, които могат да подпомогнат производството на NOC в месото.
- Готвенето на месо при високи температури, като пържене или печене на скара, също може да предизвика производството на канцерогенни съединения, като хетероциклични амини (HCAs) и PAHs. HCA се образува, когато кератинът и аминокиселините в месото реагират на топлина, генерирана от процеса на готвене. HCA е един от агентите, които могат да причинят рак.
Ето защо, ако искате да ядете месо, по -добре изберете червено месо, което е още прясно. След това сварете месото по здравословен начин. Това със сигурност ще бъде по -добре от консумацията на фабрично обработено месо.
Можете да обработите червеното месо, като го сварите или приготвите на пара. Това е по -добре от пърженето или печенето на месо на скара, тъй като може да генерира по -висока топлина и да увеличи експозицията ви на канцерогени.
Варенето или задушаването на месо със сигурност го прави по -здравословен за консумация. Освен че ядете месо, трябва да балансирате и здравословното хранене, като ядете зеленчуци и плодове.
Зеленчуците и плодовете могат да намалят нивото на увреждане на ДНК и окисляването на канцерогенни съединения. В резултат на това можете да намалите риска от рак.
Предпазни мерки за избягване на излагане на канцерогени
Като се има предвид, че канцерогенните вещества могат да навредят на здравето на организма, би било по -добре да избегнете излагането или излагането на тези вещества. Има няколко неща, които можете да направите, като например:
- Прочетете етикетите и различните съставки, съдържащи се в хранителен или козметичен продукт.
- Следвайте инструкциите за правилна и безопасна употреба, когато използвате химикали у дома.
- Използвайте предпазни устройства, когато искате да почистите къщата с определени химикали.
- Открийте естествени съставки, които могат да ви помогнат да почистите къщата си, за да сведете до минимум употребата на вредни химикали.
- Научете как да готвите храна чрез печене на скара, за да намалите потенциала за излагане на канцерогени.
- Поддържане на растения в къщата за почистване на въздуха в стаята. В къщата има няколко вида растения, които могат да абсорбират канцерогенни вещества, които спомагат за намаляване на тяхната експозиция.
