Какаото е произходът на шоколада, на който сте се наслаждавали, независимо дали под формата на барове или напитки. Зад непопулярността на плодовете всъщност има безброй добри ползи от какаото за здравето на тялото, за които може би никога не сте предполагали.
Какво е какао?
Източник: Брия Фрийман Какаото е най -чистият вид шоколад, който обикновено ядете. Какаото е семето на растението Теоборома какао. Това растение произвежда плодове, които са доста големи и всяко съдържа 20 до 60 семена, покрити с бяла плът. За разлика от вкуса на шоколада, който е преработен, този плод има вкус, който понякога е сладък, а понякога кисел.
Така че, може да се заключи, че какаото е семето на какаовия плод, който все още е суров и непреработен. Семената на този суров плод съдържат най -високи антиоксиданти в сравнение с тези, които са преработени.
В допълнение, семената на този плод също са източник на мононенаситени мазнини, които са много полезни за здравето. Всъщност семената съдържат и полезни за здравето витамини, минерали, фибри, естествени въглехидрати и протеини.
Хранително съдържание на какао
Източник: Perfect Daily Grind Суровите какаови зърна имат вкус тъмен шоколад, но малко по -горчиво. В 100 грама смлени какаови зърна се съдържат различни хранителни вещества, а именно:
- 228 g калории
- 14 г мазнини
- 0 mg холестерол
- 21 mg натрий
- 58 g въглехидрати
- 20 g протеин
- 2 g захар
- 33 грама диетични фибри
- 13% калций
- 77% желязо
Преработка на какаови зърна
След прибирането на семената на това едно растение, има няколко етапа на обработка, които ще бъдат извършени, преди да бъдат превърнати в други форми. Следват стъпките за обработка на семената на този плод, а именно:
Ферментация
Първо, семената, които все още са прикрепени към плътта, ще бъдат поставени в бъчва, която ще бъде плътно затворена. След това тези зърна ще бъдат оставени в ваните за няколко дни, за да могат микробите да изядат месото и да ферментират семената. В този процес обикновено характерният вкус и аромат на шоколад ще започнат да се появяват.
Сушене
След ферментацията всички семена ще бъдат отстранени и изсушени в продължение на няколко дни. След изсушаване зърната започват да се сортират за по -нататъшно разпространение сред производителите на шоколад.
печене
Тези сухи семена по -късно ще бъдат изпечени и обработени според нуждите. Именно този процес на печене обикновено започва да извежда оригиналния шоколадов вкус, който обикновено консумирате, а именно горчивия вкус.
Унищожаване
След изпичане семената ще бъдат натрошени и отделени от външната обвивка. Когато е отделено от кожата, какаовото зърно е известно като зърна. Зърната обикновено са по -малки от оригиналните семена.
Фрезоване
Смилането е последният процес в преработката на какаови зърна. Смленият боб ще се превърне в прах, който е готов за преработка в различни пазарни шоколадови изделия. След като се смила, какаото на прах обикновено се смесва с различни други съставки, като ванилия, захар и мляко.
Ползите за здравето от какаото
Ако шоколадът обикновено има сладък вкус благодарение на добавянето на масло, мляко и захар, това не е така с какаото, което вече е под формата на прах. Какао на прах често се преработва в тъмен шоколад (тъмен шоколад), така че все още има доста оригинален вкус, тъй като няма допълнителни съставки.
Преди да го използвате като съставка в сладкиши, сладолед и различни други любими ястия, първо разгледайте някои от ползите от следното какао на прах:
1. Високо съдържание на антиоксиданти
Какаото на прах е една от храните, богати на флавоноиди като част от полифенолни съединения. И двете са естествени антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, чиято задача е да противодействат на лошите ефекти на свободните радикали, които могат да предизвикат различни заболявания в организма.
Тези полифенолни съединения са широко свързани с различни ползи за здравето. Започвайки от намаляване на възпалението, подобряване на притока на кръв, понижаване на кръвното налягане, до повишаване нивата на холестерола и кръвната захар в организма.
2. Намаляване на риска от инфаркт и инсулт
Поради високото си съдържание на флавоноиди се смята, че какаото на прах намалява шансовете ви за инфаркт и инсулт. Причината е, че флавоноидите ще играят роля за увеличаване на азотния оксид в кръвта, който ще разшири артериите и кръвоносните съдове в тялото, така че притока на кръв да се увеличи.
Проучване, проведено от Британското кардиологично дружество върху близо 158 000 души, установи, че яденето на много шоколад всъщност може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това е така, защото се смята, че какаото може да намали нивата на лошия холестерол (LDL) в организма.
3. Намалява симптомите на депресия
Отдавна е известно, че шоколадът подобрява настроението. Оказа се, че именно какао на прах има голяма роля в това. Според д -р. Елсън Хаас, автор на книга Да останем здрави с храненето, прахът от какаови зърна може да подобри настроението, както и да преодолее депресията.
Този положителен ефект се получава от съдържанието на флаванолови съединения, които са в състояние да стабилизират серотонина, който е химикал в тялото, който играе роля за контролиране на емоциите. Не само това, изследователи от Мичиганския университет по медицина в Мичиган също казаха, че какаото на прах може да помогне за производството на ендорфини като градивен елемент настроение добро в организма.
Проучване, публикувано в Европейска академия по хранителни науки също докажете това. В резултат на това здравето на организма на възрастни възрастни мъже, които често ядат шоколад, има тенденция да се подобрява. Това също е последвано от подобрено психологическо състояние.
4. Подобряване на мозъчната функция
Оказва се, че този шоколадов прах има и други предимства, които са не по-малко уникални, а именно да подпомага различни мозъчни функции. Това е така, защото съдържанието на полифенолни съединения в какао на прах може да намали риска от невродегенеративни заболявания чрез подобряване на мозъчната функция и притока на кръв в тялото.
Полифенолните съединения текат с кръвта към мозъка. Този процес включва и работата на биохимията като производител на неврони и важни молекули за подпомагане на мозъчната функция.
В допълнение, полифенолите също могат да повлияят на производството на азотен оксид, който ще отпусне мускулите на кръвоносните съдове и ще увеличи кръвоснабдяването на мозъка.
5. Понижава кръвното налягане
Смята се, че съдържанието на флавоноиди в какао на прах подобрява нивата на азотен оксид в кръвта. Също така едновременно подобрява функцията на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане. Всъщност констатациите от проучване, публикувано в Кокрановската библиотека, подкрепят това твърдение.
Според него добрите ефекти на тези флавоноиди ще бъдат по -видими, когато се консумират от хора, които вече имат високо кръвно налягане, отколкото тези, които нямат. Този ефект също е по -видим при хора, които са по -възрастни от тези, които са млади.
6. Подобрете симптомите на диабет тип 2
Въпреки че прекомерната консумация на шоколад не се препоръчва за хора с диабет, всъщност какаото има доста обещаващи ползи. Съдържанието на флаваноли като антиоксиданти в чистите какаови зърна всъщност може да помогне за забавяне на храносмилането и усвояването на въглехидратите в червата.
В допълнение, това чисто какаово семе също е в състояние да увеличи секрецията на инсулин, да намали възпалението и да подобри контрола на кръвната захар в организма. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се докаже ползата от това какаово зърно при хора с диабет.
7. Контролирайте теглото си
Проучване, публикувано в Molecular Nutrition & Food Research, установи, че какаото е полезно за контрол на теглото. Тези какаови зърна могат да помогнат за регулиране на енергията в тялото, да намалят апетита, да намалят възпалението, да увеличат изгарянето на телесните мазнини и да увеличат чувството за ситост.
В допълнение, други проучвания също установяват, че хората, които ядат шоколад по -често, имат по -нисък индекс на телесна маса от тези, които не го правят. Всъщност има проучване, което установява факта, че групата, която яде повече шоколад, отслабва по -бързо от тези, които не ядат.
Имайте предвид обаче, че не всеки шоколад може да осигури този ефект. Шоколадът, който вече съдържа много захар и мляко, разбира се, не е включен в групата на здравословните храни, които могат да помогнат за отслабване.
8. Поддържайте здрави зъби и кости
Няколко проучвания са установили, че какаото може да предотврати кариес и заболяване на венците. Това е така, защото какаовите зърна съдържат съединения, които съдържат антибактериални и съединения, които могат да стимулират имунната система да поддържа здрави зъбите и устата.
Проучване, проведено върху мишки с бактерии в устата, показва подобрение на състоянието. Това е особено очевидно при намаляване на кухините в зъбите в сравнение с тези, на които се дава само вода. Въпреки това, няма конкретни проучвания, изследващи употребата му при хора.
В допълнение към поддържането на здравето на зъбите, съдържанието на полифенол в какаото също осигурява също толкова полезен ефект. Човек, който яде екстракт от какао, обикновено има по -гладко кръвообращение в кожата. В допълнение, тези какаови зърна също могат да подобрят и подобрят повърхностната текстура на кожата и да я поддържат хидратирана.
9. Помогнете за облекчаване на астмата
Астмата е хронично респираторно заболяване, което причинява запушване и възпаление на дихателните пътища. Това респираторно заболяване често е животозастрашаващо. Е, оказва се, че едно проучване разкри ползите от какаото за хора, които имат астма. Това се случва благодарение на съдържанието на антиама съединения в какаовите зърна, а именно теобромин и теофилин.
Теоброминът е съединение, подобно на кофеина. Тези съединения обикновено помагат за облекчаване на постоянна кашлица поради запушване на дихателните пътища.
Междувременно теофилинът е съединение, което помага на белите дробове да се разширят. Когато белите дробове се разширят, автоматично дихателните пътища вече не са блокирани. В допълнение, това съединение също е в състояние да намали възпалението, включително астмата. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се видят ефектите на какаото върху хората с астма.
10. Предпазва организма от рак
Смята се, че съдържанието на флаванол в какаото може да предпази организма от рак. Проучване в Food and Chemical Toxicology установи, че какаовите зърна имат антиоксидантни ефекти. Тоест, тези съединения са в състояние да защитят клетките от реактивно молекулно увреждане, да се борят с възпалението, да инхибират растежа на раковите клетки и да предотвратят тяхното разпространение.
Други проучвания, проведени върху хора, също установяват, че съединенията в какаовия екстракт могат да намалят риска от рак на гърдата, панкреаса, простатата, черния дроб, дебелото черво и левкемията (рак на кръвта). Въпреки че има проучвания, доказани при хора, все още са необходими други изследвания, за да се засили.
С многото ползи от какаото, никога не боли да включите тази една съставка в ежедневната си диета.
Алергия, дължаща се на какао
Въпреки че има безброй ползи, всъщност какаото може да има различно въздействие върху някои хора. Подобно на други храни, какаото също може да причини алергии.
Администрацията по храните и лекарствата в САЩ заявява, че когато тези какаови зърна се превърнат в прах, тяхната чистота вече не се поддържа. Причината е, че когато се смилат, семената ще влязат в контакт с повърхността на инструмента и много други вещества.
В допълнение, имайте предвид, че преработените семена на прах обикновено често се добавят с други съставки, като захар, изкуствени подсладители, мляко и ядки. Следователно възможността за алергии, дължащи се на преработени плодови семена, е доста често срещана, не само заради протеина в какаото. Други добавки също могат да причинят алергии.
Симптоми на алергия към какао
Хранителните алергии обикновено се характеризират с различни доста очевидни симптоми, като:
- Главоболие
- Сърбящ обрив
- кожен обрив
- Киселини в стомаха
Всъщност в доста екстремни случаи човек може да изпита анафилактична реакция. Обикновено анафилактичният шок ще се характеризира с различни симптоми, като:
- Трудно дишане
- замаяност
- Кръвното налягане рязко спада
- Болка в гърдите
- Замайване
- Сърдечен пулс
- Гадене
- Диария
- Губя съзнание
Ако около вас има хора, които изпитват различни симптоми на тази спешна медицинска помощ, незабавно побързайте това лице до най -близката болница.
Лечение на алергия към какао
Обикновено преди да предприеме стъпки за лечение, лекарят първо ще проведе преглед, за да установи причината за преживяната алергия. Обикновено лекарят ще извърши физически преглед и ще попита за миналата ви история на алергия. След това лекарят ще препоръча кръвен или кожен тест, за да види дали какаото наистина е спусъка за вашата алергия.
След като установи причината, лекарят ще предпише лекарства според тежестта на алергията. Като цяло, Вашият лекар ще Ви предпише антихистаминов лосион или крем за лечение на кожен обрив.
В допълнение, лекарят ще даде и антиациди или лекарства против диария за лечение на диария поради алергии. Може да са необходими инжекции с епинефрин, ако имате достатъчно тежка алергия.
Предотвратете алергията към какао
За да предотвратите тази единствена хранителна алергия, разбира се, всичко, което трябва да направите, е да избягвате различни продукти, които съдържат какао. Освен това трябва да внимавате и с продукта кола тъй като те обикновено имат подобни антигени, така че те могат да причинят същата алергична реакция.
Не забравяйте винаги да четете етикетите на опаковките на храните, преди да купите какъвто и да е продукт. Не го купувайте просто, защото това може да доведе до появата на алергична реакция в организма.
