Малтодекстринът обикновено се намира на етикета на пакетирани храни, като кисело мляко, бонбони, незабавен пудинг и изкуствени подсладители. Знаете ли какви са ползите от малтодекстрин? Разберете дали тези добавки са вредни за здравето на тялото в този преглед.
Какво е малтодекстрин?
Малтодекстрин или малтодекстрин е една от добавките при преработката на храни, която функционира като консервант и сгъстител за увеличаване обема на храната.
Тази хранителна добавка е под формата на бял прах, подобен на брашното, но по -фин, който е направен от царевично брашно, ориз, картофено брашно или пшеница.
В процеса на производство на малтодекстрин, брашното първо ще се свари с вода.
След това сместа от брашно и вода се добавя с киселина или ензим, като бактериална алфа-амилаза, която разгражда брашното.
След това сместа се филтрира и изсушава, докато накрая образува водоразтворим бял прах. Този бял прах е подобен на прахообразен царевичен сироп, но не е твърде сладък.
Това е така, защото малтодекстринът съдържа по -малко от 20 процента захар, докато царевичният сироп съдържа най -малко 20 процента захар.
Освен че запазва и увеличава обема на храната, малтодекстринът помага и за подобряване на текстурата и подобряване на вкуса на храната.
Заедно с изкуствените подсладители, тези вещества са полезни за увеличаване на сладкия вкус на хранителните продукти.
Можете да намерите малтодекстрин в продуктите за спортни напитки, които могат да бъдат допълнителен източник на енергия.
Това е така, защото съдържанието на захар се усвоява лесно и се абсорбира от организма, така че да може да поддържа енергия и да възстановява тялото след тренировка.
Дали малтодекстринът е риск за здравето?
НАС. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) одобри използването на малтодекстрин като консервант, който е безопасен за консумация.
Малтодекстринът обикновено се среща в храните и напитките, които консумирате, като зърнени храни, разтворими пудинги, замразени храни, печени изделия, протеинови прахове и спортни напитки.
Като цяло тези вещества съдържат захар или въглехидрати, така че те могат да бъдат източник на енергия за тялото.
Една чаена лъжичка малтодекстрин съдържа 12 калории и 3,8 грама въглехидрати.
Освен тези две хранителни вещества, тази добавка почти не съдържа витамини и минерали.
Поради тази причина консумацията на тези добавки твърде често не е полезна за здравето.
Запознаване с лошите ефекти на малтодекстрин
Въпреки че е относително безопасен за консумация в малки количества, прекомерната консумация на малтодекстрин може да причини здравословни проблеми.
1. Задейства повишаване на нивата на кръвната захар
Малтодекстринът има по -висок гликемичен индекс (GI) от захарта. Това може да причини много бързо повишаване на нивата на кръвната захар.
Поради това консумацията в големи количества е опасна за тези от вас, които страдат от диабет или са изложени на висок риск от това заболяване на кръвната захар.
В допълнение, консумацията на храни с висок гликемичен индекс може да увеличи риска от затлъстяване и сърдечни заболявания.
2. Увеличете растежа на лоши чревни бактерии
Проучване в дневника Plos ONE е установено, че малтодекстринът може да промени състава на чревните бактерии.
Прекомерната консумация на тези добавки може да потисне растежа на добри бактерии (пробиотици) и да увеличи растежа на лоши бактерии, като: E. coli.
Това състояние рискува да ви направи по -податливи на болести, тъй като пробиотиците помагат за укрепване на имунната система.
Увеличаване на бактериите Е. Коли може също да увеличи риска от чревни нарушения, като болестта на Crohn.
3. Причиняват алергии и непоносимост
Тези добавки могат да накарат някои хора да получат алергични реакции, като стомашно разстройство, метеоризъм, диария, повръщане, обрив и астма.
Хората с цьолиакия или непоносимост към глутен също трябва да обърнат внимание на консумацията им, защото понякога малтодекстринът се произвежда от пшеница.
Съвети за избягване на опасностите от малтодекстрин
Ако почувствате определени симптоми след консумация на храни или напитки, съдържащи малтодекстрин, трябва незабавно да спрете да ги консумирате.
Освен това в бъдеще избягвайте консумацията на храни с тези добавки. Винаги обръщайте внимание на етикетите на състава на пакетирани храни или напитки.
Можете също така да го замените с други подсладители, като стевия, кокосова захар и мед.
Що се отнася до сгъстителите на храни, Академията по хранене и диетология препоръчва жълтъци, желатин или пюре зеленчуци при готвене.
За да получите допълнителни въглехидрати, можете да замените спортната си напитка с чаша плодов сок или кисело мляко преди тренировка.
Консумацията на храни, съдържащи малтодекстрин в разумни граници, като цяло е безопасна.
Все пак са необходими допълнителни изследвания, за да се определи неблагоприятното въздействие на тези добавки върху здравето.
Ако имате въпроси относно добавките в храната, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог за правилното решение.
