Яденето на част от пържено пиле или сом на печел е непълно без пържено зеле. В миналото зелето се сервираше под формата на пресни зеленчуци с маруля и краставица, пърженото зеле сега е любимо на много хора, защото е много апетитно.
Опасността да ядете твърде много пържено зеле
Суровото зеле може да не е много популярно поради неговия неприятен вкус, странна миризма и твърда текстура. С пърженето зелето се превръща в по -солено и вкусно. Текстурата също е по -мека, така че не е трудно да се дъвче.
Трябва обаче да бъдете внимателни. Зад вкусността на пържено зеле има потенциални здравословни проблеми, които могат да навредят на състоянието на тялото ви. Нещо? Виж отдолу.
1. Увеличете броя на калориите
Подобно на други видове зеленчуци, зелето е много нискокалорично. Половин глава сурово зеле с тегло 100 грама дори съдържа само 22 калории. Това е така, защото около 92 процента от общото тегло на зелето е вода.
Калориите в пърженото зеле са по -високи поради допълнителните калории от олиото за готвене. Когато се пържи, зелето абсорбира много масло. Ако една супена лъжица олио за готвене осигурява почти 45 калории, представете си, ако ядете много пържено зеле наведнъж.
2. Увреждане на хранителното съдържание
Зелето е много богато на хранителни вещества. Сто грама прясно зеле съдържа 2,1 грама протеин, 0,5 грама мазнини и 3,6 грама въглехидрати. Този зеленчук също е богат на фибри, витамин С, витамин В комплекс, витамин К и минерали като калций, фосфор и манган.
За съжаление, процесът на пържене при висока температура може да увреди хранителните вещества, както съобщава проучването Вестник по селскостопанска и хранителна химия . Паренето, варенето и сотирането са по -здравословни методи за готвене, за да се запази хранителността на зеленчуците.
3. Увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт
Въпреки че е вкусно, пърженото зеле всъщност не е приятелско за сърцето. При нагряване извън точката на димене химичната структура на маслото се променя. Повторната обработка със същото масло може също да превърне маслото в транс -мазнини.
Трансмазнините са лоши мазнини, които могат да повишат лошия холестерол и да предизвикат образуването на плаки в кръвоносните съдове. Постепенно плаката блокира притока на кръв, причинявайки инсулти, сърдечни заболявания и дори инфаркти.
4. Увеличава риска от рак
Зелето има противораково съединение, наречено сулфорафан . Сулфорафан действа чрез инхибиране на ензимите хистон деацетилаза . Този ензим играе роля в развитието на различни видове рак, включително рак на кожата, панкреаса и простатата.
Преработката на пържено зеле обаче всъщност предизвиква образуването на акриламид канцерогенен (причиняващ рак). Акриламид известно, че играе роля в развитието на рак на матката, яйчниците, белия дроб, бъбреците и хранопровода.
Пърженото зеле наистина ще подобри вкуса му, но ползите и хранителната му стойност се намаляват. Яденето на пържено зеле може дори да увеличи риска от редица заболявания, включително инсулт, сърдечни заболявания, до различни видове рак.
От време на време можете просто да ядете пържени зеленчуци, включително зеле като гарнитура. Не забравяйте обаче да ограничите количеството и да не го консумирате твърде често, за да предотвратите риска от различни заболявания.
