Говеждото е един източник на високо питателна храна. Месото обаче лесно обраства с бактерии или гъбички, така че е много лесно да изгние. Затова трябва да бъдете по -внимателни, когато купувате месо. Прясното месо може бързо да бъде разпознато по цвета, миризмата, текстурата и външния вид. Хайде, разберете повече за разликата между животинско месо за производство на прясно мляко и гнило месо!
Разликата между прясно говеждо и гнило говеждо
Съдейки по миризмата ...
Прясното говеждо месо ще излъчва свеж аромат. С други думи, има лека „кравешка“ миризма, която не боде носа. Междувременно изгнилото говеждо ще мирише на рибено, гранясало, гранясало и дори неестествено кисело, което ни кара да се мръщим.
Съдейки по цвета ...
Цветът на месото е яркочервен, свеж и лъскав, не бледо и не мръсно. Мазнината има твърда текстура, жълтеникаво бяла, а мускулите са фино влакнести.
Ако говеждото ви е със зелен или зеленикаво-кафяв цвят, това е знак, че месото е изгнило и е време да го изхвърлите.
Съдейки по текстурата ...
Прясното говеждо месо е плътно и дъвчещо, но не е твърдо. Това означава, че когато натиснете месото с пръст, повърхността ще се върне в първоначалното си състояние.
Говеждото месо с лошо качество ще се почувства кашисто при натискане, като няма да се върне в първоначалното си положение. Месото също се смачква лесно при натискане. Изгнилото месо също ще изглежда лигаво и ще се чувства лепкаво в ръцете.
От външния вид…
Появата на прясно говеждо месо изглежда влажна, червеният цвят е равномерно разпределен без чужди петна или петна. Месото с лошо качество изглежда мухлясало, летаргично и скучно. Някои лоши говеждо месо също имат черни или зеленикаво-бели петна, признак на бактерии в месото.
Купувайте месо, което се чувства влажно, но не тече. Въпреки че червената течност, капеща върху месото, не е кръв, а протеинов сок, това означава, че месото е било във въздуха достатъчно дълго.
Какви са последствията, ако ядете развалено месо?
Репортаж от Livestrong, въпреки че разваленото месо е било приготвено при високи температури, яденето му все още е изложено на риск от хранително отравяне. Причината е, че въпреки че топлината на огъня убива бактериите, те могат да оставят токсини в месото. Останалата отрова е причината за хранително отравяне. Процесът на готвене няма да премахне токсините в месото.
Най -честите симптоми на хранително отравяне са гадене и диария след хранене.
Как да предпазим месото от лесно увреждане
Месото е с високо съдържание на вода, протеини и мазнини, което го прави идеален подслон за размножаване на бактерии. За да предотвратите бързо разваляне на месото, съхранявайте го в хладилника веднага след закупуването му. Как да го спестите не е толкова лесно.
Как да съхранявате месо на рафта в хладилника
Уверете се, че температурата в хладилника е около 4ºC. Съхранението му при по -гореща температура прави месото по -податливо на бактериално замърсяване.
Как да съхранявате говеждо месо в хладилник:
- Съхранявайте месото на специална решетка за месо/риба в хладилника.
- Поставете месото в затворен съд или чист плик. Отблизо
- Месото и карантиите се опаковат отделно
- Месото също трябва да бъде отделено от други храни.
- Ако искате да съхранявате варено месо, дръжте го отделно от сурово месо или всякакви суровини (не само месо).
Въпреки че месото на тези животни, произвеждащи млечни продукти, може да се съхранява доста дълго време, то не винаги може да се съхранява при температура в хладилника. Прясното месо при температура 0-4 градуса по Целзий има само срок на годност 3-7 дни.
Замразено съхранение (във фризер)
Месото, съхранявано във фризера (замразено съхранение), може да издържи до 6 месеца. С бележка, методът на съхранение трябва да е подходящ и температурата на фризера винаги е в границите от 0 до -17 градуса по Целзий.
Преди да съхранявате месо във фризера, уверете се, че месото е плътно увито с пластмасов цип или контейнер, така че въздухът да не попадне в месото след опаковането.
Преди да го поставите във фризера, е добра идея да му дадете дата, за да запомни колко дълго сте съхранявали месото. Можете също така да разберете кое месо е съхранено по -дълго и кое е ново, така че да дадете приоритет кое месо да използвате. Също така запишете кои части от месото държите, ако има различни части от месото.
Съхраняването на прясно говеждо месо във фризера го прави по -дълго, но не убива бактериите. Така че, когато преместите месото в помещение с по -висока температура, процесът на растеж на бактериите ще започне отново. Така че месото, което е извадено от фризера, трябва да се сготви бързо, за да се предотврати разваляне.
Колко говеждо месо е добре да изядете за един ден?
Цитирано от Health Harvard Education, червеното месо от говеждо месо, което може и е безопасно да се консумира на ден, е около 50 до 100 грама (еквивалентно на 1,8 до 3,5 унции месо). Въпреки че съдържа полезни за организма протеини, не бива да ядете много от това животинско месо.
Причината е, че яденето на твърде много говеждо месо може да увеличи риска от сърдечни заболявания и рак на дебелото черво. Това е така, защото месото на тези млекодайни животни също съдържа наситени мазнини. За да не преяждате месо, можете да разделите порцията на няколко хранения.
Например, на обяд можете да изядете 35 грама месо. Междувременно на вечеря можете да изядете 35 грама месо. Не забравяйте да задоволите приема на хранителните нужди на други органи, като сервирате месо заедно със зеленчуци, плодове и достатъчно въглехидрати.
Кой е най -здравословният начин за готвене на месо?
1. Печени
Печенето на скара е един от най -здравословните начини за готвене, особено ако е печено на ниска температура. Добра идея е да не се преварява, така че месото да не произвежда съединения, които причиняват рак.
2. Варени или на пара
Варенето или задушаването на месо при ниски температури помага да се сведе до минимум производството на съединения, причиняващи рак. Витамините от група В в месото обаче могат да бъдат загубени, ако месото се вари или се задушава, докато водата заври.
