Бульон от гъби или хранителна мая е хранителен ароматизатор под формата на прах с едри зърна. Смята се, че бульонът от гъби е по -здравословен от MSG поради естественото му съдържание. Вижте различните ползи, които можете да получите, като използвате бульон от гъби в този преглед.
Хранителното съдържание на гъбения бульон (хранителна мая)
Бульонът от гъби може да е все още чужд за някои хора. Този ароматизатор обаче има пикантен вкус на умами, който не отстъпва на мононатриевия глутамат (MSG).
Хранителна мая е форма на екстракт от мая от гъби Saccharomyces cerevisiae . Тази гъба се отглежда в продължение на няколко дни на богата на захар среда, например в меласа.
За да се получи екстракт от дрожди, гъбите след това се загряват, измиват, сушат, натрошават и пакетират в гъбен ароматизатор или гъбен бульон.
Веганите или вегетарианците често използват бульон от гъби като хранителен ароматизатор, защото се смята, че е по -здравословен от MSG.
Цитирано от FoodData Central U.S. Министерство на земеделието, на 1 супена лъжица или 9 грама бульон от гъби има следното хранително съдържание.
- Калории: 34 kcal
- Протеин: 5 грама (g)
- Мазнини: 0 g
- Въглехидрати: 3 g
- Фибри: 2 g
- Калций: 5,04 милиграма (mg)
- Желязо: 1 mg
- Калий: 189 mg
- Натрий: 25 mg
- Тиамин (Вит. В1): 7,02 mg
- Рибофлавин (Вит. В2): 7,41 mg
- Ниацин (Vit. B3): 39,4 mg
- Пиридоксин (Вит. В6): 7,62 mg
- Кобаламин (Вит. В12): 33,8 мкг
Но е важно да знаете, че всяка марка бульон от гъби може да съдържа различни витамини и минерали.
Можете първо да прочетете информацията за хранителната стойност на опаковката, за да сравните хранителния състав.
Ползите от бульона от гъби за здравето на тялото
Използването на гъбен бульон обикновено е 1-2 супени лъжици на ден. Този бульон на прах се използва широко като подправка за храна или поръсване, например за пуканки и паста.
По -долу са някои от ползите за здравето от бульона от гъби, които можете да получите.
1. Подпомага развитието и възстановяването на мускулите
В 1 супена лъжица гъбен бульон се съдържат около 2 грама протеин. Това, разбира се, може да задоволи около 8 % от дневните ви нужди от протеини.
Освен това бульонът от гъби съдържа и 9 вида незаменими аминокиселини. Вашето тяло обикновено се нуждае от тези хранителни вещества от ежедневния прием на храна.
Двете важни хранителни вещества от гъбния бульон са полезни за развитието и възстановяването на мускулите, особено за тези от вас, които го балансират с редовни упражнения.
Нещо повече, ползите от този бульон от гъби също могат да помогнат на веганите или вегетарианците да задоволят лесно нуждите си от протеини и аминокиселини.
2. Предотвратява дефицита на витамин В12
Веганите и вегетарианците, които не консумират животински продукти, които са естествени източници на витамин В12, са по -податливи на дефицит или недостиг на витамин В12.
Вашето тяло се нуждае от този вид прием на витамини, за да поддържа нервната система, производството на ДНК, енергийния метаболизъм и образуването на червени кръвни клетки.
Проучване в дневника Отзиви за храненето споменавам хранителна мая обогатен с витамин В12 е в състояние да задоволи нуждите на вегетарианците.
Най -малко 1 супена лъжица бульон от гъби съдържа около 33,8 микрограма витамин В12. Това съдържание отговаря на повече от 8 пъти дневните изисквания.
3. Борба със свободните радикали
Излагането на свободни радикали има потенциал да причини увреждане на клетките на тялото. Антиоксидантите могат да помогнат в борбата с това увреждане, като се свържат със свободните радикали.
Бульонът от гъби е една от храните с високо съдържание на мощни антиоксиданти, като глутатион и селенометионин, които предотвратяват увреждането и помагат на организма да елиминира токсините.
Консумиращ хранителна мая Той също така е полезен за осигуряване на защита на организма срещу увеличаване на риска от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и рак.
4. Укрепване на имунната система
Бульонът от гъби съдържа алфа-манан и бета-глюкан, които според изследванията могат да помогнат за повишаване на имунитета.
Бета-глюкановите влакна се съдържат в хранителна мая спомага за повишаване на защитната система на организма срещу риска от вирусни и бактериални инфекции.
Проучване в дневника Науки за храните и храненето демонстрира ползите от гъбния бульон, който може да намали риска от рецидив и да намали симптомите на грипа с до 25 процента.
Това може да се открие при хора, които консумират поне половин до супена лъжица хранителна мая в един ден.
5. Понижава нивата на холестерола
В допълнение, бета-глюканът, присъстващ в бульона от гъби, също е полезен за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Изследванията върху мъжки участници с висок холестерол, които са получавали 15 грама бета-глюкан от мая дневно в продължение на 8 седмици, показват, че намаляват общия холестерол с 6 процента.
Прекалено високите нива на холестерол със сигурност не са полезни за здравето. Някои усложнения от високия холестерол могат да доведат до инсулт и сърдечни заболявания.
6. Помага за справяне с диабета
Хранителна мая включва също един вид храна с нисък гликемичен индекс (GI), така че да може да помогне на диабетиците да управляват състоянието си.
Освен това тези храни съдържат и хром. Този минерал може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар при хора с диабет.
Ползите от гъбния бульон също гарантират, че тялото ви получава достатъчно количество калий. Причината е, че ниските нива на калий са тясно свързани с високите нива на глюкоза в организма.
7. Облекчете синдрома на раздразнените черва
Бульон от гъби, получен от гъби Saccharomyces cerevisiae Той може също да помогне за облекчаване на симптомите на синдром на раздразнените черва (IBS).
Проучване в Световен вестник по гастроентерология показа намаляване на коремната болка и подуване на корема при консумация на капсули от 500 mg S. cerevisiae на ден в продължение на 8 седмици.
Използването на хранителна мая Като лекарство за облекчаване на симптомите на лошо храносмилане, разбира се, той все още изисква допълнителни изследвания.
Точно като другите съставки за готвене, трябва да съхранявате бульона от гъби в плътно затворен съд и далеч от пряка слънчева светлина.
Хранителна мая като цяло безопасно за повечето хора. Това обаче може да предизвика храносмилателни разстройства, алергии и мигрена при хора, чувствителни към дрожди.
Ако имате допълнителни въпроси, добре е да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, за да получите правилното решение.
