Гъбите се консумират дълго време, както като храна, така и за производството на определени лекарства, защото това растение наистина е богато на хранителни вещества. Яденето на гъби обаче не винаги е полезно за организма, защото има някои гъби, които са токсични. За да научите повече за ползите от гъбите за здравето, заедно с потенциалните рискове, вижте следния преглед.
Съдържание на хранителни вещества в гъбите
Гъбите са растения, които могат да живеят както в дивата природа, така и като култивирани. Това растение често е желано като диетична храна и е лесно за приготвяне, както като прясна храна, така и като консерва. Най -често консумираните гъби са бели гъби или гъби шитаке.
Според Health Line гъбите са с ниско съдържание на калории, но богати на протеини, фибри и витамини и минерали. В допълнение, гъбите също съдържат антиоксиданти, селен и полизахариди, както и витамин D2 (ергокалциферол).
Ползите за здравето от гъбите
1. Гъбите могат да засилят имунната система
В традиционната китайска медицина гъбите шитаке се използват за приготвяне на лекарства за настинка. Няколко проучвания показват също, че екстрактът от гъби шитаке може да се бори с вирусите и да увеличи устойчивостта на организма към инфекции, причинени от бактерии или гъбички.
След това гъбите шийтаке и стридите съдържат бета-глюкан, полизахарид, който помага за укрепване на имунната система. В едно проучване 52 души, които ядат една или две сушени гъби на месец, подобряват имунната си функция и намаляват риска от възпаление.
2. Инхибира растежа на раковите клетки
Гъбите са богати на антиоксиданти, които освобождават тялото от свободните радикали. Свободните радикали в организма имат потенциал да причинят рак. Бета-глюканът в гъбите се използва и като едно от химиотерапевтичните лечения или лъчева терапия.
Въпреки че не убива раковите клетки, бета-глюканът подпомага имунната система, като по този начин инхибира растежа на раковите клетки. В допълнение, бета-глюканът преодолява и страничните ефекти на гаденето, дължащо се на химиотерапия или лъчева терапия.
След това пет проучвания, анализиращи 650 пациенти с рак на стомаха, приемали лентинан (една от съставките в гъбите) по време на химиотерапия, установяват, че лентинанът подобрява здравето им. Доказано е също, че витамин D в гъбите предотвратява растежа на раковите клетки, а фолиевата киселина в гъбите също играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки от ДНК мутации.
За съжаление, ползите от тази гъба може да не засегнат всички пациенти с рак.
3. Понижаване на високия холестерол
Съдържанието на бета-глюкан, еритаденин и хитозан в гъбите също помага за понижаване на холестерола. Проведено е проучване върху затлъстели хора, които са били на диета с гъби. Резултатите показват, че заместването на месото с гъби 3 пъти седмично може да увеличи HDL (добрия холестерол) с 8%, да намали триглицеридите с 15%и да намали телесното тегло с 3,6%.
4. Здравословно за сърцето
Фибрите, калият и витамин С в гъбите допринасят за поддържането на кръвното налягане и холестерола, като по този начин намаляват риска от сърдечно -съдови заболявания и хипертония.
Рисковете и опасностите, които могат да възникнат от консумацията на гъби
Не всички гъби са безопасни за консумация. Има няколко вида гъби, които съдържат токсини и могат да навредят на организма. Някои от възможните лоши ефекти на тези гъби при консумация са следните.
1. Отравяне
Отравяне може да възникне при консумация на заразени гъби Camplylobacter jejuni, а именно бактерии, които могат да се появят върху гъбички. Докладвайки от Live Strong, Al Wagner и Texas Agricultural and Mechanical College, това отравяне причинява гадене, диария или стомашни спазми.
Консумирането на диви гъби като аманита и кафяви гъби може да причини смърт. Проучване установи също, че някои диви гъби съдържат тежки метали и вредни химикали.
2. Увеличете риска от различни заболявания
Бета-глюканът, открит в гъбите, наистина може да предотврати различни заболявания. Излишъкът от бета-глюкан в организма обаче ще увеличи риска от развитие на лупус, астма, ревматизъм и множествена склероза. Но досега изследванията не са заключили колко съдържание на бета-глюкан може да причини тези заболявания.
Гъбите, които растат в промишлени райони, най -вероятно съдържат арсен, който от своя страна може да увеличи рака.
3. Психоза
Според Националния институт по злоупотреба с наркотици, една от гъбите, а именно псилоцибин (магическа гъба) може да причини халюцинации, ирационално поведение, изкривено възприятие на зрението или звука, дистанцирайки се от другите хора и околната среда.
Психотичните промени, които настъпват след 20 минути консумация и ефектите могат да продължат до шест часа. В допълнение, консумацията на тези гъби може да причини мускулна слабост, сънливост, гадене, повръщане и атаксия (загуба на контрол върху телесните функции).
4. Алергии
Спорите, произведени от някои гъбички, могат да причинят екстремни алергични реакции при определени хора. Спорите летят във въздуха във влажна среда. Когато се мирише на хора, които имат алергии, спорите на мухъл ще причинят респираторни инфекции, астма или бели дробове.
За това, за да избегнете лошите ефекти на гъбите, не забравяйте да ядете само гъби, които се продават на надеждни места. Не яжте безгрижно гъби, които растат във вашата домашна среда, или докато сте къмпинг в градината или гората. Избягвайте да ядете гъби, които не познавате вида. След това се уверете, че обработката на гъбите е извършена правилно (измита и сварена).
