черен чесън известен още като черен чесън, включително храни, ферментирали от чесън при определена температура и влажност. Този процес на ферментация също променя хранителното съдържание на чесъна, така че черен чесън има различни и по -разнообразни ползи. Тогава, какви са редиците ползи и ефикасност на черен чесън или черен чесън за здраве?
Какво е черен лук?
черен чесън преработен от пресен суров чесън (Allium sativum), които обикновено имате у дома. След това този лук преминава през процес на ферментация и съхранение при температура от 140 до 170 градуса по Фаренхайт (еквивалентно на 60-77 градуса по Целзий) за 30-90 дни.
По време на ферментационния процес чесънът става черен на цвят, с по -мека и дъвчаща текстура и по -сладък вкус. Всъщност много хора смятат, че има същия вкус като тамаринд или карамелен бонбон, който е леко кисел.
Поради тази причина много хора често ядат суров лук. Има обаче и такива, които го използват като готварска подправка, като паста, пица или дори сладолед.
Хранително съдържание в черен чесън
Без значение как го ядете, черният чесън има разнообразно хранително съдържание, което носи ползи за здравето на публиката. Ето хранителното съдържание в 100 грама черен чесън въз основа на данни от Food Data Central от Министерството на земеделието на САЩ:
- Енергия: 143 kcal
- Протеин: 3,57 грама
- Мазнини: 7,14 грама
- Въглехидрати: 14,29 грама
- Фибри: 3,6 грама
- Калций: 71 mg
- Желязо: 1,29 mg
- Натрий: 571 mg
- Витамин С: 4,3 mg
В сравнение с чесъна, калоричното съдържание на черен чесън той е по -висок. Това е в съответствие със съдържанието на захаркоето също е по -високо, при 8 грама в 35 грама черен чесън, което прави този вид лук по -сладък.
Освен това черният чесън има и по -ниско съдържание на витамини. Докладвайки от black-garlic.org, процесът на производство на черен чесън унищожава няколко вида витамини, които преди това са били съхранявани в чесъна.
Нивата на някои минерали обаче действително се увеличават по време на производствения процес. Те включват цинк (цинк), калий, магнезий, желязо, манган, фосфор, селен, мед, натрий, калций и сяра.
Не само това, черен чесън също съдържа биоактивни съединения, които са с по -високо съдържание на антиоксиданти. Основната функция на тези антиоксиданти е да предпазват клетките на тялото от увреждане, причинено от излагането на свободни радикали, които причиняват различни заболявания. Изследователите казват, че съдържанието на антиоксиданти в черния чесън може да достигне два пъти в сравнение с чесъна като цяло.
Антиоксидантите в черния чесън включват полифеноли, флавоноиди, алкалоиди и S-алилцистеин (SAC). Съдържанието на SAC в черен чесън помага на организма да се възползва от алицин, който е антиоксидантно съединение, присъстващо в чесъна.
Изисквания за калории
Различни ползи от черен чесън за здравето
Въз основа на хранителното съдържание и характеристики, ето различните ползи или свойства, които можете да получите, ако ядете черен чесън:
1. Предотвратете рака
Позовавайки се на изследвания в списания Изследвания върху чесън , биоактивни съединения в черен чесън за които е известно, че имат потенциал за предотвратяване и подпомагане на лечението на рак. Смята се, че този лук има ползи за пациенти с рак на стомаха, дебелото черво, белия дроб и левкемия.
Биоактивни съединения в черен чесън работи по няколко начина. Сред тях чрез задействане на смъртта на раковите клетки, инхибиране на туморния растеж и разпространение, спиране на цикъла на клетъчен растеж и стимулиране на производството на специални протеини, които убиват раковите клетки.
2. Поддържайте здравето на сърцето
Антиоксидантните и противовъзпалителни ефекти на биоактивните съединения в черния чесън също осигуряват ползи за поддържане на здравето на сърцето. Доказано е, че тези съединения защитават клетките в сърдечно -съдовата система и са в състояние да инхибират производството на ензими и протеини, които предизвикват възпаление.
Подобно на чесъна, черният чесън също може да понижи холестерола и високите нива на триглицериди в кръвта. Това може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
3. Поддържайте здравето на мозъка
Друго неочаквано предимство на черен чесън е да се поддържа здравето на мозъка. Антиоксиданти вътре б липса на чесън може да помогне за намаляване на възпалението, което е вредното действие на хранителните добавки (особено мононатриев глутамат) и други вещества.
Счита се, че тези ефекти имат потенциал да подобрят когнитивните функции, включително паметта, както и да предпазят мозъка от различни свързани заболявания, като деменция, болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.
4. Укрепване на имунната система
Антиоксидантните съединения в черния чесън също могат да помогнат за засилване на имунната ви система. Тези антиоксидантни свойства действат, като се борят със свободните радикали и предотвратяват оксидативния стрес, който причинява увреждане на клетките.
Способността му да намалява възпалението също може да направи тялото ви по -здраво. По -здраво тяло може да се бори с инфекциите, както и с бактериите, които могат да причинят заболяване.
5. Контролирайте нивата на кръвната захар
Точно като свойствата на чесъна, антиоксидантните съединения във ферментиралия лук също могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. В краткосрочен план контролираната кръвна захар може да помогне за намаляване на риска от диабет.
Докато в дългосрочен план тези свойства могат да предотвратят нарушена бъбречна функция, кожни инфекции и сърдечни заболявания. Не само това, високото съдържание на антиоксиданти също може да помогне за предотвратяване на усложнения при диабетици.
6. Защитава черния дроб
Черният дроб играе важна роля в неутрализирането на токсините и разграждането на червените кръвни клетки. Чернодробната функция обаче може да бъде нарушена от инфекции, прекомерно излагане на лекарства, химикали, алкохол и добавки.
За да предпазите черния дроб от тези нарушения, можете да консумирате черен чесън. Причината е, че антиоксидантният ефект на този вид лук може да помогне за предотвратяване на смъртта и натрупването на мазнини в чернодробните клетки и да предпази чернодробните клетки от възпаление.
Рискът да ядете твърде много черен чесън
черен чесън има безброй доказани ползи за здравето. Можете да включите черен чесън в ежедневното меню, за да получите ползите. Внимавайте обаче да не консумирате това черно -бяло дъно в излишък.
Въпреки че не причинява вредни странични ефекти, консумацията черен чесън излишъкът може да предизвика лошо храносмилане и увеличаване на стомашната киселина, точно като чесъна.
За тези от вас, които приемат антикоагуланти, трябва да избягвате консумацията на големи количества черен чесън, защото това може да причини риск от кървене. Освен това, ако имате алергия към чесън, ще имате същата реакция, ако го ядете черен чесън.
Някои алергични реакции към чесън и черен чесън включват синдром на раздразнените черва (IBS), афти, възпалено гърло, затруднено дишане и гадене. В редки случаи може да получите и анафилаксия.
5 трика да не плачете при рязане на лук
