Oncom е популярна индонезийска храна, особено в Западна Ява. Тази ферментирала храна съдържа доста пълноценни хранителни вещества, както макроелементи като протеини, така и микроелементи под формата на минерали. Какви са ползите от яденето oncom?
Хранително съдържание oncom
Източник: Taste Atlas Oncom е хранителна съставка, произведена от ферментирали остатъчни съставки. Суровините Oncom могат да идват от соево брашно (утайки), останало от производството на тофу, фъстъчено брашно, нишесте от маниока и кокосова торта.
На пазара има два вида онком, а именно червен онком и черен онком. Червеният Oncom е направен от соево брашно (каша от тофу) с ферментационен процес, включващ плесени Neurospora intermedia или Невроспора цитофила .
Междувременно черният онком се прави от смес от фъстъчена торта и брашно от тапиока. Процесът на ферментация на този продукт използва мухъл Rhizopus oligosporus който се използва и при производството на темпе.
С тези различни суровини, хранителното съдържание на oncom също е много богато. Въпреки това, като цяло, следните хранителни вещества могат да бъдат намерени в 100 грама онком (около размера на един среден блок).
- Енергия (калории): 187 kcal
- Протеин: 13 грама
- Мазнини: 6 грама
- Въглехидрати: 22,6 грама
- Тиамин (витамин В1): 0,1 милиграма
- Ниацин (витамин В3): 1,6 милиграма
- Калций: 96 милиграма
- Фосфор: 115 милиграма
- Желязо: 27 милиграма
В допълнение, oncom съдържа антиоксидантни съединения, витамини и други минерали, получени от неговите суровини. Oncom с различни видове може да осигури различен хранителен прием.
Oncom ползи за здравето
Ферментиралите храни, богати на хранителни вещества, като кисело мляко, кимчи, кефир и онком, са добре известни със своите ползи за здравето. По -долу са дадени някои примери,
1. Преодоляване на метеоризма
Стомахът може да се подуе, след като ядете храни, съдържащи олигозахариди. Олигозахаридите са сложни въглехидрати, които човешкото тяло не може да усвои. Тези въглехидрати всъщност могат да предизвикат подуване на корема.
Oncom съдържа вид ензим, наречен алфа-галактозидаза. Стартиране на изследване в списанието BMC гастроентерология Този ензим е в състояние да облекчи подуването на корема, като подпомага разграждането на олигозахаридите в храносмилателната система.
2. Здравословно храносмилане
Ползите от този oncom идват от пробиотиците, а именно добрите бактерии, които са полезни за здравето. В организма пробиотиците ще възстановят баланса на чревните бактерии и ще облекчат различни симптоми на храносмилателни разстройства.
Различни проучвания показват, че консумацията на ферментирали храни може да намали тежестта на диария, запек (запек) и метеоризъм. Всъщност тези храни имат потенциал да облекчат симптомите при хора със синдром на раздразнените черва (IBS).
3. Повишаване на имунитета
Вашите чревни бактерии играят важна роля в имунната функция. Различни проучвания показват, че високото съдържание на пробиотици във ферментиралите храни може да повиши имунитета и да предотврати няколко заболявания.
Ферментиралите храни като oncom имат големи ползи за хората, склонни към настинки. Освен това хората, които редовно ядат ферментирали храни, са склонни да се възстановяват по -бързо от хората, които ги консумират по -рядко.
4. Склонни да бъдат по -хранителни от суровината
Ферментацията помага за разграждането на хранителните вещества в храната, така че човешкото тяло да може да ги усвои по -добре. Ако храносмилателният процес върви добре, функцията на червата също ще бъде оптимална за усвояване на хранителни вещества.
Освен това ферментацията може да унищожи антинутриенти или вещества в храната, които действително възпрепятстват усвояването на хранителни вещества. Ето защо хранителните вещества във ферментиралите храни са по -добри от суровините.
5. Помага за контролиране на теглото
Хранителното съдържание на онком е подходящо за тези от вас, които искат да поддържат тегло. Причината, oncom е богат на протеини и здравословни мазнини, които ви правят сити по -дълго. В резултат на това също не преяждате.
Някои проучвания също така показват, че някои бактерии във ферментиралите храни могат да помогнат за отслабване и мазнини по корема. Въпреки това, тези констатации все още трябва да бъдат засилени чрез по -нататъшни изследвания.
6. Намалете риска от сърдечни заболявания
Консумацията на соеви продукти е свързана с намален риск от сърдечно -съдови заболявания (сърце), включително инсулт и коронарна болест на сърцето. Уникално е, че експертите не разбират напълно произхода на ползите от този oncom.
Въпреки това има твърдения, че антиоксидантите, соевият протеин и фитоестрогенните съединения работят заедно за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Пробиотиците в oncom също могат да имат същия ефект върху тялото ви.
Подобно на други ферментирали храни, oncom има огромна хранителна стойност и ползи. За да получите тези предимства, просто добавете тези храни към седмичното си меню.
