Яйцата са една от най -често срещаните храни в ежедневието. Някои хора рутинно добавят яйца към напитките, за да получат допълнителен протеин. В допълнение, суровите яйца могат да бъдат намерени, между другото, в напитки, сметана в сладкиши, майонеза и сосове за салати. . Това обаче не означава, че можете да ядете сурови яйца безгрижно. Ето някои рискове от яденето на сурови яйца, които трябва да се имат предвид.
Има ли полза от яденето на сурови яйца?
За готвене на сладкиши, сосове или сметана са необходими сурови яйца като свързващо вещество за тесто. Яйцата също могат да направят тестото по -меко, по -дебело и по -пухкаво. Въпреки това, някои тестове няма да бъдат варени или затопляни отново, така че яйцата, които са били смесени в тестото, ще останат сурови при сервиране.
Различни видове напитки се сервират и със смес от сурови яйца, като мляко със смес от сурови яйца, мед и джинджифил. Много културисти също пият смесени сурови яйца протеинови шейкове те. Смята се, че пиенето на сурови яйца помага на мъжете да получат идеалната форма на тялото и да повиши издръжливостта.
За разлика от яйцата, които са били сварени до варени или недопечени, суровите яйца предлагат разнообразие от важни хранителни вещества като витамини, минерали, добри мазнини и максимални антиоксиданти.
В сурово състояние тези хранителни вещества са с по -високи нива. Отоплението и готвенето на яйца рискуват да намалят нивата на витамини А, В5 и калий. Това примамва много хора да пият или ядат сурови яйца.
Необходимо е да се вземат предвид рисковете от яденето на сурови яйца
Въпреки ползите, яденето на сурови яйца има рискове за здравето, включително:
Абсорбцията на яйчен протеин не е оптимална
Много хора вярват, че суровите яйца могат да повишат нивата на протеините ви по -бързо от варените яйца. Всъщност яденето на сурови яйца не е правилният отговор за тези от вас, които искат да увеличат приема на протеини.
Проучване в Международно списание за хранителни науки и хранене 2004 г. разкри, че хората всъщност усвояват повече протеини от варените яйца. В сурово състояние протеинът, който може да се усвои в организма, е само 50%. Междувременно, ако яйцето е сварено, протеинът, усвоен от организма, може да достигне 90%.
Подобна констатация беше доказана и от Американски институт по хранене в The Journal of Nutrition. Така че, въпреки че яйцата са богат източник на протеини, тяхното готвене е най -добрият начин да извлечете максимума от протеина.
Суровите белтъци пречат на усвояването биотин
Биотин Известен също като водоразтворим витамин В7. Този витамин е необходим на организма в процеса на метаболизъм и смилане на захарта в кръвта. За бременни жени този витамин е важен за растежа на плода. Биотинът се съдържа най -вече в жълтъците.
За съжаление, суровият яйчен белтък може да попречи на усвояването на биотина в организма. Яйчните белтъци съдържат протеин, наречен авидин, който улавя биотина. В резултат на това тялото ви не може да смила и разгражда правилно този витамин. Авидин се разпада само при нагряване, тоест когато се сварят яйца. Така че, ако ядете сурови яйца, няма да получите прием на биотин.
Суровите яйца ви излагат на риск от заразяване с бактериална инфекция Салмонела
Най -големият риск от консумация на сурови яйца е инфекцията с бактерии Salmonella. Бактериите, които живеят в различни животински продукти, като мляко, яйца и месо, могат да нахлуят в човешкото тяло и да причинят инфекции.
Тези бактерии се прикрепят към черупката на яйцата и живеят в сурови яйца. Яденето на сурови яйца е една от най -честите причини за бактериални инфекции Салмонела. Други причини за бактериални инфекции са яденето на сурово месо и заразяването му с домашни любимци. Въпреки това, Салмонела не могат да понасят топлината, така че ако се сварят, докато се сварят, тези бактерии ще умрат.
Ако сте заразени, ще проявите симптоми в рамките на 6 до 72 часа след консумация на сурови яйца. Симптомите включват стомашни спазми, гадене, диария, дехидратация, треска и главоболие. Това състояние може да продължи от 4 до 7 дни. Обикновено тази бактериална инфекция може да се лекува чрез облекчаване на симптомите у дома. В някои случаи хората, които губят течности поради тежка диария, трябва да бъдат хоспитализирани.
Случаи на бактериална инфекция Салмонела това не е толкова често, колкото през 90 -те години. Това е така, защото сега пастеризационните техники са широко приложени към различни животински продукти. Така че, ако трябва да пиете или ядете сурови яйца, не забравяйте да изберете яйца, които са пастьоризирани.
Освен това има определени групи, които са по -податливи на инфекция Салмонела. Тези групи са деца, възрастни хора, хора с нарушена имунна система и бременни жени. Ако вие или членовете на вашето семейство попадате в тази група, трябва да избягвате консумацията на сурови яйца.
