Една от подправките, които трябва да се предлагат в кухнята на всеки индонезиец, е чесънът. Непълното готвене е непълно, ако няма чесън или бял праг. Но освен че прави храната вкусна, чесънът е ефективен и за поддържане на семейното здраве у дома, знаете! Особено ако се яде суров. Любопитно е какви са ползите от чесъна за здравето?
Какво е хранителното съдържание на чесъна?
Чесънът е грудка с латинско наименование Allium sativum. Този бял лук все още е включен в семейството на растенията амарилиси ( Amaryllidaceae ), и братя с млад лук и шалот. Бялото ребро е луковица от карамфил, родена в Централна Азия, но също така расте трудно в Италия и Южна Франция.
В един чесън обикновено има 1-10 скилидки. Всяка карамфил тежи около 6-8 грама. И така, на 100 грама бяло ребро съдържа приблизително:
- 4 калории
- 1 грам въглехидрати
- 0,2 грама протеин
- 0,1 грама фибри
- 0,1 милиграма манган (еквивалентно на 3% от дневните нужди на организма)
- 0,9 милиграма витамин С (еквивалентно на 2% от дневните нужди на организма)
- 5,4 милиграма калций (еквивалентно на 1% от дневните нужди на организма)
- 0,4 микрограма селен (еквивалентно на 1% от дневните нужди на организма)
- линия антиоксиданти като флавоноиди, олигозахариди и аминокиселини.
Бялата тиня също е обогатена с активни серни съединения като алиин, алил пропил дисулфид, диалил дисулфид и диалил трисулфид. Когато суровият чесън се дъвче в устата, серните вещества ще реагират и образуват алицин.
Ползите за здравето от чесъна
1. Понижаване на холестерола
Чесънът отдавна се смята за една от най -добрите храни за предотвратяване на високия холестерол. Предишно проучване, публикувано в Journal of Postgraduate Medicine, съобщава, че яденето на около 10 грама суров чесън (1-2 малки скилидки) на ден успява да намали драстично холестерола за два месеца.
Тези констатации също са подсилени от различни по -нови проучвания. Едно от тях е проучване, публикувано в International Journal of Medical Science and Public Health през 2016 г. Изследователски екип от Индия първоначално помоли 50 души с висок холестерол да ядат редовно 3 грама суров чесън веднъж дневно. След 90 дни от пробния период, всички участници изпитаха значително намаляване на холестерола, което беше около 10-13 %.
Изследователите установяват, че тази полза идва от съдържанието на алицин в чесъна. Уникално, алицинът ще се произвежда само от чесън, когато скилидките са нарязани, смлени (упорит), или смачкани чрез дъвчене. Алицинът инхибира ензим, който играе роля в производството на холестерол.
2. Контролирайте кръвното налягане
Ако сте изложени на риск или сте били диагностицирани с хипертония, поддържането на здравословна диета е един от ключовете за поддържане на здравето. Сега от многото здравословни храни, които съществуват, чесънът може да бъде вашата опора.
Да! Потенциалните ползи от чесъна за понижаване на кръвното налягане отдавна са признати за сравними с генеричните лекарства за хипертония. Проучване от Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences съобщава, че ефектът от понижаване на систоличното и диастоличното кръвно налягане след консумация на суров чесън е почти същият като лекарството атенолол.
Отново, тази полза идва от съдържанието на алицин, което може да се получи само когато се дъвчат сурови скилидки чесън,упорит, или изрежете. Този метод прави алицин по -лесно усвоен и използван от организма.
В допълнение, чесънът съдържа и полисулфид, който работи за разширяване на кръвоносните съдове, като по този начин понижава кръвното налягане.
3. Здраво сърце
Добрата новина е, че чесънът също е потенциално добър за предотвратяване на риска от сърдечни заболявания. Чесънът е известен като допълнително лечение за понижаване на холестерола и кръвното налягане, което от своя страна намалява риска от атеросклероза.
Уникално, най -последователните ползи бяха демонстрирани от екстракти от сушен чесън (отлежал чесън). Обобщавайки редица проучвания, извлечение отлежал чесън намалява натрупването на мека плака и предотвратява образуването на нова плака в артериите.
Изследване от Journal of Nutrition, което използва отлежал чесън също показа ефекта от намаляване на нивата на калций и С-реактивен протеин в коронарните артерии. Калциевите отлагания в коронарните артерии са признак за натрупване на плака, която може да стесни или запуши артериите. Докато С-реактивният протеин е специален протеин, който предизвиква възпаление.
Двете горни условия след това предизвикват атеросклероза. Когато възникне атеросклероза, вие сте по -податливи на инфаркт или инсулт.
4. Намалява риска от рак
Полезните ползи от чесъна са известни от векове.
Стартиращи от Националния център за биотехнологична информация, досегашните изследвания показват връзка между редовната консумация на чесън и намаления риск от няколко вида рак. Те включват рак на стомаха (стомах, дебело черво и тънки черва), рак на хранопровода, рак на панкреаса, рак на гърдата и рак на простатата.
Суровият чесън е богат на съдържание на активна сяра, което предотвратява образуването на ракови клетки и инхибира тяхното разпространение в тялото.
5. Поддържайте здравето на мозъка
Оказва се, че яденето на чесън е полезно не само за здравето на сърцето, но и за мозъка.
Екип от изследователи от Университета на Мисури установи, че въглехидратно производно в чесъна, известно като FruArg, предпазва мозъчните клетки от въздействието на стареенето и болестите. Съобщава се, че FruArg намалява нивата на азотен оксид, произвеждани от микроглиални клетки в мозъка по време на борбата с възпалението и оксидативния стрес.
От една страна, ролята на микроглийните клетки е много полезна за поддържане на здрава нервна система. Въпреки това, колкото по -дълго клетките на микроглията се борят с възпалението, толкова повече те произвеждат азотен оксид. Излишните нива на азотен оксид отдавна са свързани с увреждане на мозъчните клетки.
За щастие, FruArg в чесъна може да размножава микроглийни клетки, без да предизвиква увеличаване на нивата на азотен оксид в мозъка. Това означава, че чесънът предлага защитни ползи за мозъчните клетки, като ги прави по -имунизирани срещу риска от неврологични заболявания, като деменция и болестта на Алцхаймер.
6. Преодоляване на акне
Не се отказвайте, ако сте опитали хиляди и един начин да се отървете от акнето, но нищо не работи. Чесънът в кухнята може да бъде решението.
Различни проучвания показват, че алицинът има антибактериални, противогъбични, антивирусни и антисептични свойства, които помагат да се убият микробите, причиняващи акне. Тези различни свойства помагат за намаляване на отока и възпалението на кожата, както и за увеличаване на кръвообращението, за да се облекчи тонуса на кожата.
Чесънът съдържа и други витамини и минерали, за които се смята, че изкореняват акнето. Започвайки от витамин С, витамин В-6, селен, мед и цинк, които са полезни за контролиране на излишното производство на масло.
7. Укрепва костите
Знаете ли, че освен калций и витамин D, флавоноидите са включени в хранителните компоненти с най -голям потенциал за подобряване на здравето на костите?
Обобщавайки резултатите от проучване в Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, флавоноидите имат потенциал да увеличат костното образуване, като същевременно забавят процеса на загуба на костен минерал. Сега от семейството на лук, чесънът и празът са най -ефективни при инхибирането на процеса на чупливост на костите.
Проучване при лабораторни плъхове също установява, че чесънът е полезен за предотвратяване на загуба на костна маса след хирургично отстраняване на яйчниците (оофоректомия).
8. Борба с възпаления, настинки и кашлица
Чесънът е едно от естествените средства за укрепване на имунната система. Активното съединение алицин, открито в чесъна, е доказано ефективно при унищожаването на различни микроби, които причиняват често срещани заболявания, като настинка и грип, кашлица и болки в гърлото.
Ако сте болни, яденето на чесън може да намали тежестта на симптомите ви и да ви помогне да се възстановите по -бързо. Различни проучвания съобщават също, че редовното консумиране на суров чесън намалява риска от заболяване от заразяване с горните често срещани заболявания.
В допълнение, тази задължителна кухненска подправка в индонезийската кухня може да намали умората.
10. Преодоляване на косопада
Кой би си помислил, че ползите от яденето на суров чесън могат да преодолеят проблема с косопада?
При алопеция или плешивост, причинени от автоимунни заболявания, суровият чесън може да укрепи и насърчи растежа на косата по скалпа. Някои хора дори нанасят чесново масло върху главата, за да предотвратят плешивостта.
Ползите от чесъна са по -добри, ако се консумират сурови
Можете да извлечете всички предимства на чесъна толкова лесно, колкото да дъвчете карамфила суров. Тъй като е в най -свежо състояние, хранителните вещества в лука могат да работят оптимално.
Може би този начин на ядене на чесън не е необичаен за вас, но обработката на лука чрез готвене всъщност ще премахне различни важни хранителни вещества.
Но ако не искате да продължите да се храните сурово, добре е да добавите чесън към ежедневната си диета.
Колко суров чесън можете да ядете на ден?
Ако сте в добро здраве и нямате сериозни здравословни проблеми, Медицинският център на Университета в Мериленд ви позволява да ядете 1-4 скилидки суров чесън дневно.
Яденето на повече от една скилидка чесън на ден може да влоши състоянието на хората с тежко храносмилане. В допълнение, хората, които имат алергии, ниско кръвно налягане, астма, язви или проблеми с щитовидната жлеза, също се съветват първо да се консултират с лекар, преди да ядат чесън.
Същото важи и ако в момента приемате следните лекарства:
- Изониазид (нидразид)
- Хапчета за семейно планиране
- Циклоспорин
- Лекарства за ХИВ/СПИН
- НСПВС обезболяващи
- Лекарства за разреждане на кръвта (варфарин)
Ако приемате някое от тези лекарства, ограничете количеството чесън, което консумирате, за да избегнете нежелани взаимодействия. Първо трябва да попитате Вашия лекар дали е безопасно да ядете чесън, докато използвате медицински лекарства.
Съвети как да се отървете от лошия дъх след консумация на чесън
Въпреки че е потенциално полезен за здравето, чесънът също е опасен, ако се консумира твърде много. Тази кухненска подправка може да причини гореща уста, диария, гадене и повръщане, лош дъх и телесна миризма, ако се консумира твърде много.
За да избегнете лош дъх от яденето на суров чесън, първо опитайте тези съвети.
- Измийте суровите скилидки чесън със студена течаща вода
- Консумация на суров чесън с листа от целина или босилек, така че ароматът на лука да не е прекалено остър
- Изпийте чаша нискомаслено мляко или яжте обикновено кисело мляко, след като ядете суров лук
- Измийте зъбите си и си правете гаргара с вода за уста, докато стане чиста, след като ядете суров чесън
Как да съхранявате чесън, за да издържи по -дълго
1. Съхранявайте в хладилник
Съхраняването на чесъна на открито ще го поддържа влажно и в крайна сметка ще се появят нови издънки. Най -добре е беленият и измит чесън да се съхранява в херметически затворен контейнер. Сложете го в хладилника или фризер .
Ако чесънът е покълнал, добре е да засадите лука в малка саксия, пълна с пръст, и да го оставите да порасне.
2. Първо пюрирайте, преди да съхранявате в хладилника
Можете да смелите няколко скилидки чесън в блендер или кухненски робот , след това да се съхранява в херметически затворен контейнер. След това го съхранявайте в хладилник. Смеленият чесън може да ви спести време за готвене по -късно.
Освен че е по -практичен, пюрираният чесън е и по -издръжлив от целия лук, съхраняван при стайна температура.
3. Накиснете в зехтин
Следващият начин е да накиснете чесъна в зехтин. Първо обелете чесъна и го измийте, след което го съхранявайте в контейнер. След това изсипете зехтина, докато целият лук се потопи в него. Затворете плътно и поставете контейнера в хладилника.
Зехтинът, който се абсорбира в лука, по -късно ще обогати вкуса на вашето готвене. В допълнение, накисващото масло, което сега оставя аромата на лука, може да се използва като сос или превръзки салата.
Не забравяйте, че съхранявайте чесъна и зехтина в хладилника, не при стайна температура. Чесънът, съхраняван по този начин, обикновено може да продължи около 3 седмици. Когато са изминали повече от 3 седмици, изхвърлете го и го заменете с пресен чесън и нов зехтин.
