Свинското е една от най -широко преработените храни в света благодарение на високото си хранително съдържание и вкусния вкус. За съжаление, въпреки че в това месо има различни хранителни вещества, все още има някои рискове, които могат да възникнат, ако не внимавате, когато го консумирате.
Какви са рисковете от яденето на свинско месо, за което трябва да внимавате? Вижте следния преглед.
Какъв вид свинско месо обикновено се яде?
Източник: Serious EatsЗа разлика от месото от дива свиня или дива свиня, свинското месо, което обикновено се яде, е месо, получено от свиневъдството.
С други думи, това месо се получава и от прасета, които се грижат и отглеждат, така че да не е много по -различно от случая с пилета, крави, кози и други животни, които обикновено се отглеждат.
Почти същото като месото като цяло, месото на това дебело животно също съдържа разнообразни хранителни вещества. В 100 грама (gr) прясно свинско месо има 453 калории (cal), 11.9 грама протеин и 45 грама мазнини.
Някои от минералите в свинското месо, като 7 милиграма (mg) калций, 117 mg фосфор, 1,8 mg желязо, 112 mg натрий, 819,3 mg калий, 0,22 mg мед и 0,4 mg цинк.
Обърнете внимание на рисковете от свинското месо, преди да го изядете
Резултатите от изследванията, публикувани от Consumer Reports, посочват, че свинското месо има риск от бактериално заразяване Yersinia enterocolitica което е опасно. Ако попадне в човешкото тяло, тези бактерии могат да причинят треска и заболявания на храносмилателния тракт. Симптомите включват диария, повръщане и стомашни спазми.
Освен това месото на това дебело животно също е доста трудно смилаемо. Когато ядете това месо, на храносмилателната система са необходими около шест часа, за да обработи и смила всяко парче. Ето защо консумацията на животинско месо на този продукт може да забави храносмилателния процес на организма.
Не само това, има няколко други рискове, които трябва да знаете, преди да ядете това месо. Ето някои от рисковете:
1. Колоректален рак
Според Световната здравна организация или СЗО преработеното свинско месо като шунка, бекон , и наденицата може да бъде един от причинителите на рака. Изследователите установяват, че консумирането на 50 грама преработено месо дневно може да увеличи риска от развитие на колоректален рак.
Колоректалният рак е вид рак, който расте в дебелото черво (дебелото черво) или ректума. Един от най -видимите симптоми е диария, запек, коремна болка след дефекация, кървене от ануса, тъмни изпражнения, стомашни спазми, драстична загуба на тегло.
2. Чернодробно заболяване
В допълнение към причиняването на колоректален рак, едно проучване е намерило силни доказателства между консумацията на свинско месо и чернодробното заболяване. Това се дължи на съединението N-нитрозо , който се намира в много преработени месни продукти, приготвени при високи температури.
Проучване, публикувано в International Journal of Environmental Research and Public Health, установи, че консумацията на свинско месо е една от причините за големия брой хора с цироза и рак на черния дроб по целия свят.
Проучването посочва, че в допълнение към честото пиене на алкохол (алкохолизъм) и заразяването с хепатит, месото на това дебело животно изглежда има своето място като силна причина за чернодробно заболяване.
3. Хепатит Е
Свинските продукти, особено черният дроб, често носят вируса на хепатит Е, който може да причини тежки усложнения и може да бъде фатален. Ако не сте чисти, когато обработвате и готвите свинско месо, сте по -податливи на инфекция с вируса на хепатит Е.
По -късно този вирус може да причини треска, умора, жълтеница, повръщане, болки в ставите, стомашна болка, увеличен черен дроб, бъбречна недостатъчност и дори смърт.
В някои редки случаи инфекцията с хепатит Е може да доведе до миокардит (възпаление на сърдечния мускул), остър панкреатит (възпаление на панкреаса), неврологични нарушения (проблеми с мозъка и нервната система), кръвни нарушения, до мускулно -скелетни нарушения (атака на ставите , мускули, нерви, връзки и гръбначен стълб).
4. Червеи
Ядене на свинско месо, заразено с ларви на червеи трихинела може да причини чревни червеи или трихинелоза. Не само това, можете също да получите инфекция с тениаза, причинена от ларвите на тенията Taenia solium.
Всички тези инфекции с червеи обикновено се придобиват, когато ядете сурово или недостатъчно сготвено свинско месо. Причината е, че тези паразити с червеи са склонни да умрат трудно, въпреки че са преминали през процеса на готвене. Това е една от причините, поради които има много призиви да не се яде месото на това животно, което е все още наполовина сварено.
Когато имате трихинелоза, може да почувствате стомашна болка, диария, умора, гадене и повръщане. Всъщност, седмица след консумация на заразено месо, възрастните женски червеи вече са в тялото ви и произвеждат ларви, които влизат в кръвта ви и в крайна сметка влизат в мускулите или в други тъкани.
След като настъпи заразяване с червеи, симптомите на инфекцията включват главоболие, висока температура, обща слабост, мускулни болки и чувствителност, зачервени очи (конюнктивит), чувствителност към светлина и подуване на клепачите или лицето.
Има ли начин да се предотвратят лошите рискове от свинското месо?
Ако искате да ядете свинско месо, трябва да обърнете внимание на тези неща, преди да го обработите, готвите или консумирате, за да е безопасно за вас.
- Изберете месо, което е прясно, не е преработено и е опаковано във фабриката, за да избегнете риска от рак.
- Когато готвите месо, използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че той достига правилната температура, която може да убие вредните бактерии. Не забравяйте да готвите до температура най -малко 71 градуса по Целзий.
- Дръжте това месо отделно от други сурови храни в кухнята, за да избегнете замърсяване.
- Измийте ръцете си със сапун и течаща вода, след като боравите с това месо.
Изберете свинско и други месни продукти, които се отглеждат без употреба на наркотици. Един от начините да направите това е да закупите сертифицирано био месо от животни, отглеждани без антибиотици или рактопамин .
