Опитвали ли сте някога кимчи? Тази корейска храна е лесна за намиране в Индонезия. Той се превърна в ежедневна храна, този ферментирал зеленчук съдържа много хранителни вещества. Какви са ползите от кимчи за здравето?
Какво е кимчи?
Кимчи е ферментирала маринована цикория и репички. След като се осолят и измият, парчетата зеленчуци се смесват с подправки, като рибен сос, чесън, джинджифил, малки скариди и червен чили на прах.
Освен че се консумира директно, кимчи често се използва като допълнителна подправка в други ястия, като супа кимчи или пържен ориз кимчи. Всъщност тази храна също се превърна гарнитури и пълнежи за популярни храни като пица, палачинки или бургери.
Кимчи всъщност не се различава от киселите краставички, които обикновено се сервират с пържен ориз или мартабак, тъй като има солен и кисел вкус. Вкусът на кимчи обаче е много по -силен с добавения пикантен вкус на чили на прах.
Една порция кимчи (100 грама) съдържа 7 грама въглехидрати, 17 калории и 3 грама фибри. Кимчи не съдържа мазнини.
Безбройните ползи от кимчи
Любопитни ли сте за ползите от кимчи? По -долу са дадени различни ползи за здравето на кимчи въз основа на проучване в Journal of Medicinal Food.
1. Съдържа чревни бактерии
Ферментиралите храни са популярни заради съдържанието на пробиотици, които са добри бактерии за храносмилателната система. Е, кимчи също има тази полза.
Като ядете кимчи, тялото ви ще получи прием на пробиотици, които могат да поддържат баланса на микробите в червата, като същевременно подобряват чревната функция.
Здравото черво може да абсорбира хранителните вещества от други храни максимално. В резултат на това може да сте с по -нисък риск от стомашни проблеми или диария. Съдържанието на фибри в тази ферментирала храна също ви предпазва от запек (запек).
2. Помага за поддържане на здравето на сърцето
Съдържанието на пробиотици в кимчи не само е от полза за храносмилателната система, но и предотвратява сърдечни заболявания.
Пробиотиците могат да помогнат за поддържане на здравето на сърцето, тъй като имат антиоксидантни, противовъзпалителни свойства и могат да понижат холестерола.
В допълнение, пробиотичните бактерии могат да произвеждат химикали като част от метаболизма. След това тези химикали се абсорбират в кръвта, където активират рецепторите в тях за понижаване на кръвното налягане.
3. Укрепва имунната система и е против стареене
Освен че съдържа пробиотици, кимчи съдържа също хлорофил, феноли, каротеноиди и витамин С. Всички тези хранителни вещества в кимчи осигуряват ползи за имунната система и здравето на кожата.
Витамин С може да насърчи по -силната имунна система да се бори с инфекцията. Комбинацията от витамин С и други антиоксиданти помага за намаляване на свободните радикали и стимулира производството на колаген.
Колагенът е протеин, от който кожата се нуждае, за да я поддържа еластична и еластична. И двете ползи могат да забавят процеса на стареене на кожата.
4. Потенциално предотвратяване на рак
Кимчи идва от горчица. Този зеленчук принадлежи към класа кръстоцветни зеленчуци, която е група зеленчуци, които съдържат противоракови съединения.
Изследователите споменават съединения, които са противоракови в горчицата, а именно b-ситостерол и линолова киселина. Ползите от кимчи са оптимални, ако условията на зрялост на кимчи и процесът на ферментация са подходящи (кимчи не е твърде узрял или все още суров).
Редове храни, които потенциално предотвратяват рака
5. Помогнете за отслабване
Ползите от кимчи в този със сигурност са добра новина за тези от вас, които изпълняват програма за здравословна диета. Както пресните, така и ферментиралите кимчи са с ниско съдържание на калории.
Това е доказано от проучване през 2011 г. Изследване, проведено в продължение на 4 седмици, доказва, че консумацията на кимчи може да намали телесното тегло, индекса на телесна маса (ИТМ) и нивата на мазнини при 222 души с наднормено тегло.
Следователно, освен калориен дефицит, може да успеете да добавите и тази храна към диетичното меню.
Въпреки че ползите от кимчи са много, обърнете внимание на това
източник: MNN Солта е основната съставка за консервиране на кимчи. Със сигурност знаете, че прекаленият прием на сол ще бъде вреден за организма.
Солта може да инхибира способността на бъбреците да отделят течности. В резултат на това течността в кръвта остава и повишава нейното налягане.
Ето защо храни с високо съдържание на сол могат да повишат кръвното налягане и да увеличат риска от сърдечни заболявания.
За щастие, процесът на ферментация може да намали негативните ефекти на солта върху кимчи. Ако обаче ядете големи количества кимчи в допълнение към други храни, които също съдържат сол, приемът на сол може да бъде прекомерен.
Ако искате да се възползвате от кимчи за здравето, порцията все още трябва да се обмисли. Според Държавния университет в Колорадо можете да ядете 100 грама кимчи на ден, допълнени с прием на фибри от други храни.
