За хората от Индонезия козият сатай е по -популярен като меню за храна, отколкото сатай, приготвен от агнешко. Може би почти никога не сте чували за агнешко сатай. Агнешкото обаче обикновено е често срещано, когато поръчвате кебапчета или агнешки котлет в ресторанта. Понякога дори не можеш да различиш, дали е овнешко или агнешко? И така, има ли разлика между тези две меса? Кое е по -здравословно?
Хранително съдържание на агнешко и овнешко
Агнешкото може да не е толкова популярно, колкото овнешкото в Индонезия. Всъщност, според Дирекцията по хранене към индонезийското министерство на здравеопазването, агнешкото има по -добра хранителна стойност от козето месо на 100 грама.
На всеки 100 грама агнешко месо има 206 калории, 17.1 грама протеин и 14.8 грама мазнини. Има и 10 mg калций, 191 mg фосфор, 2,6 mg желязо, 0,15 mg витамин В1 и 66,3 грама вода.
Агнешкото месо е по -богато на протеини, фосфор, желязо и витамин В1 от козето месо. Макар и с по-високо съдържание на калории и мазнини, агнешкото (постно) може да бъде източник на протеини за тези на диета с ниско съдържание на мазнини.
Ако се отстрани цялата видима мазнина в агнето, средната останала мазнина е 3,7% сурова и 6% варена.
Агнешко в Индонезия срещу внесено агнешко
Много местни агнешки меса идват от остров Ява, като Гарут, Вонособо и Банярнегара. Овцевъдството може да се намери и в Сулавеси и Нуса Тенгара. Междувременно вносното агнешко месо, продавано в Индонезия, обикновено идва от Австралия.
Според Meat & Livestock Australia (MLA) Австралия е една от най -добрите страни износители на агнешко месо в света. Освен че е подходяща зона за отглеждане на овце, в тази страна продължават да се извършват различни научноизследователски и технологични разработки, свързани с животновъдството.
Австралийското агне е сертифицирано за халал. В допълнение, стандартизацията на безопасността и здравето на австралийското агнешко месо е гарантирана от AUSMEAT. Всички животни са свободни от болести като антракс и болести на устата и стъпалата.
Австралия също е създала система за проследяване на своите овце. От раждането австралийските овце са сдвоени чипс в дясното му ухо. По този начин здравето на добитъка може да се контролира по -строго. Земеделските производители могат да предприемат незабавни действия, ако овцете им са болни.
Агнешкото е с по -нежна текстура и мирише по -малко остър от овнешкото. Обикновено се обработва в агнешки котлети, агнешки джолани, или кебапчета. Агнешкото обаче може да замени и овнешкото в традиционните ястия като супа, къри, tongseng и satay.
Означава ли това, че козето месо е нездравословно?
Предположението, че козето месо съдържа висок холестерол, вече е в съзнанието на хората. Всъщност, според препоръките за хранително съдържание на Министерството на земеделието на САЩ или USDA, козето месо съдържа по -ниски калории, обща мазнина, наситени мазнини, протеини и холестерол от пилешкото, говеждото, свинското и агнешкото месо.
На 85 грама варено месо, то съдържа само 122 калории, докато 162 калории пиле, 179 калории говеждо, 180 калории свинско и 175 калории агнешко. По отношение на мазнините този вид месо има най -малко съдържание. На 85 грама порция козе месо има 2,6 грама мазнини, пиле 6,3 грама, говеждо месо 7,9 грама, свинско 8,2 грама и агнешко 8,1 грама.
Съдържанието на холестерол в козето месо също е най -ниското, което е 63,8 милиграма на порция от 85 грама. Това е по -ниско от пилешкото, което има 76 милиграма холестерол, говеждото и свинското месо със 73,1 милиграма, а агнешкото - 78,2 милиграма.
Въпреки че по отношение на калориите и съдържанието на мазнини, козето месо е относително ниско, но това не означава, че нямате правила за консумацията му. Яденето на твърде много козе месо със сигурност може да бъде вредно за здравето.
