Обикновено хората смятат, че мазнините са синоним на пържена или мазна храна. Мазнините също често се свързват с повишени нива на холестерол. Знаете ли обаче, че не всички мазнини са вредни? Научете повече за следните функции на мазнините!
Каква е функцията на мазнините и защо хората се нуждаят от нея?
Мазнините са вещество с висока енергия. Един грам мазнина, независимо от вида, може да осигури до 9 ккал енергия. Това количество със сигурност е по -високо от енергията от въглехидрати и протеини, която възлиза на 4 kcal.
Въпреки че са свързани с нездравословни храни, мазнините всъщност все още са необходими като част от здравословната и балансирана диета.
Мазнините помагат на организма да абсорбира витамин А, витамин D и витамин Е. Тези витамини са мастноразтворими, което означава, че могат да се усвоят само с помощта на мазнини. По -късно мазнините, които не се използват от клетките на тялото ви, могат да се превърнат в енергия.
Ако след това все още има неизползвана мазнина, тя ще се превърне в телесна мазнина. Затова трябва да консумирате мазнини в количество, което не е прекомерно, за да не се натрупва.
Видове и функции на мазнините
Мазнините могат да осигурят редица добри ползи за тялото ви. Това обаче зависи от това каква мазнина консумирате. По -долу са видовете мазнини и функциите, които те осигуряват.
Ненаситени мазнини
Този вид ненаситени мазнини може да се намери в течна форма при стайна температура. Ненаситените мастни киселини могат да повишат нивата на добрия холестерол в кръвта, да намалят възпалението и да стабилизират сърдечния ритъм.
Ненаситените мазнини са допълнително разделени на два вида, а именно мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини.
1. Мононенаситени мастни киселини и техните функции
Тези мастни киселини помагат за поддържане на нивата на HDL холестерол и понижаване на нивата на LDL холестерол. Изследванията показват, че консумацията на храни с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини може да повиши нивата на холестерола в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания.
Изследванията също така показват, че тази мастна киселина има функция да контролира нивата на инсулин и нивата на кръвната захар, което ще намали риска от диабет тип 2.
Мононенаситените мастни киселини могат да бъдат намерени в:
- зехтин и рапично масло,
- авокадо,
- ядки като бадеми, лешници и пекани, както и
- пълнозърнести храни, като тиквени семки и сусам.
2. Полиненаситени мастни киселини и техните функции
Този вид мазнини се срещат в повечето растителни храни, като плодове и зеленчуци, и могат да бъдат намерени и в растителни масла. Тези мастни киселини помагат за понижаване на нивата на LDL холестерол.
Изследванията показват също, че консумацията на храни с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини може да повиши нивата на холестерола в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Има два вида тези мастни киселини, а именно омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини. Омега-3 и омега-6 не могат да се произвеждат от организма, затова те трябва да се набавят с храната.
Омега-3 може да се намери в различни видове риба, включително сьомга, риба тон, скумрия, сардини и херинга. Други източници на омега-3, а именно рапично масло, соево масло и ядки.
Междувременно омега-6 мастни киселини могат да бъдат намерени в някои ядки и растителни масла, като царевично масло.
Наситените мазнини
Наситените мазнини обикновено се намират в много видове храни, както солени, така и сладки. Твърдо е при стайна температура.
Наситените мазнини могат да повишат нивата на LDL холестерола. Смята се, че този тип холестерол увеличава риска от сърдечни заболявания и захарен диабет тип 2. Наситените мазнини обаче не винаги имат лош ефект.
Тази мазнина има функция да преобразува малкия LDL в по -голям размер, така че да не може да проникне в кръвоносните съдове. По този начин холестеролната плака ще се образува по -трудно в кръвоносните съдове.
Видове наситени мазнини могат да бъдат намерени в:
- Червено месо,
- преработени месни продукти, като наденица или бекон,
- млечни продукти, като масло или сладолед,
- сладкиши на брашно и
- бързо хранене.
Транс мазнини
Трансмазнините обикновено се намират в малки количества в храни, като месо и млечни продукти. В допълнение, повечето транс -мазнини могат да бъдат намерени в пържени храни.
Храните, които преминават през процеса на пържене, съдържат транс -мазнини, тъй като растителното масло, използвано за пържене, преминава през процес на частично хидрогениране, което произвежда транс -мазнини в тези храни.
Частичното хидрогениране на транс -мазнини може да повиши нивата на лошия холестерол и да намали нивата на добрия холестерол. Следователно консумацията на твърде много пържена храна може да бъде вредна за здравето.
Транс мазнините могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Препоръчителният прием на транс -мазнини е не повече от 2% от енергията, получена от храната.
Ако искате да намалите риска от сърдечни заболявания, трябва да намалите приема на мазнини и да замените приема на наситени мазнини с прием на ненаситени мазнини. Той има за цел да понижи нивата на лошия холестерол в кръвта.
Защо яденето на твърде много мазни храни може да повиши холестерола?
В организма има два вида холестерол, а именно: липопротеин с ниска плътност (LDL) или обикновено се нарича лош холестерол и липопротеин с висока плътност (HDL) или обикновено се нарича добър холестерол.
Твърде много LDL холестерол в кръвта може да причини натрупване на мазнини в артериите. Това може да причини блокиране на притока на кръв към сърцето и мозъка, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт.
За разлика от LDL холестерола, HDL холестеролът има положително въздействие върху организма. Този холестерол ще поеме излишния холестерол в тялото и ще го разпредели в черния дроб за изхвърляне.
Нивата на холестерола в кръвта са силно повлияни от мазнините, които консумирате. Холестеролът се произвежда най -вече в черния дроб от различни видове мазнини, които консумирате.
Ако ядете твърде много храни, които съдържат транс -мазнини, нивата на LDL холестерола ще се повишат. Видът на мазнините, които ядем, влияе върху общото количество на HDL и LDL холестерола в кръвта.
Всъщност холестеролът е необходим на организма за различни функции, включително храносмилането на мазнини, витамин D и хормони като тестостерон и естроген. Холестеролът също е компонент, който служи за защита на нервните ви клетки.
Следователно тялото все още се нуждае от холестерол в достатъчно количество, за да изпълнява функциите си. Въпреки това, тялото може да произвежда собствен холестерол според нуждите си.
