Горчицата е много полезен зеленчук. Любопитни ли сте за този зеленчук? Нека да научим повече за видовете, съдържащите се хранителни вещества и ползите за организма, ако ядете този зеленчук в следния преглед.
Научете повече за горчицата
Можете лесно да го обработвате в различни ястия, като пържене, зеленчукова супа, кисели краставички гарнитури на пилешка юфка. Освен ярко зелено, този зеленчук има и други цветове, а именно зеленикаво бяло и тъмно зелено.
Въз основа на класификацията си, горчицата е включена в рода Brassica с семейство кръстоцветни зеленчуци, което е група от семейство зеле, което съдържа противоракови съединения.
Този лесен за обработка зеленчук всъщност е свързан с други популярни зеленчуци, като броколи, зеле и карфиол.
Общи видове и хранене на синапено зеле в Индонезия
Различните видове горчица могат да ви объркат. Не се изненадвайте, ако някога купите този зеленчук погрешно на пазара. В Индонезия има няколко вида този зеленчук, които трябва да знаете, за да не го наречете погрешно. Ето списъка.
1. Горчица
Източник: Dictio Този зеленчук има научно наименование Brassica rapa L. Зелената горчица има друго име за горчични кюфтета, тъй като се използва за допълване на кюфтета caisim или кайсин с кантонски произход.
Листата са зелени, но костите са белезникавозелени. Колкото по -близо до края, костите на листата стават все по -малки със същия цвят. Корените са в краищата на стъблата, които са свързани помежду си.
За разлика от зелето, чиито листа са на всеки клон, кайсин има един овален лист, който е широк и дълъг. Листата на този зелен зеленчук са свързани със стъбло, което в края е прикрепено към друго стъбло.
Според данните за храните на Министерството на здравеопазването на Индонезия, 100 грама каизин съдържа няколко хранителни вещества, които са важни за организма, като:
Макроелементи
- Енергия (Energy): 20 калории
- Протеин (протеин): 1,7 грама
- Мазнини (мазнини): 0,4 грама
- Въглехидрати (CHO): 3,4 грама
- Фибри (влакна): 1,2 грама
Минерал
- Калций (Ca): 123 милиграма
- Фосфор (F): 40 милиграма
- Желязо (Fe): 1,9 милиграма
- Натрий (Na): 18 милиграма
- Калий (K): 358,2 милиграма
- Мед (Cu): 0,05 милиграма
- Цинк (Zn): 1,4 милиграма
Витамини и антиоксиданти
- Бета-каротин (каротин): 1675 микрограма
- Общ каротин (Re): 4,188 mcg
- Тиамин (Вит. В1): 0,04 милиграма
- Рибофлавин (Вит. В2): 0,19 милиграма
- Ниацин (Niacin): 0,6 милиграма
- Витамин С (Вит. С): 3 милиграма
2. Чили
Кимчи ферментиралата храна се прави от цикория. Зеленчуците, известни като китайско зеле или китайско зеле, наистина се различават по -лесно от другите видове кръстоцветни зеленчуци. Латинското наименование на китайското зеле е Brassica rapa (Pekinensis Group).
Ако обърнете внимание, формата на цикория е много интересна. Листата имат градиентен цвят, който е белезникавозелен отдолу и яркозелен отгоре.
Структурата на листата е вълнообразна и неравна след костите на листата с неравни ръбове. След това стъблото е бяло с широка форма, влакнесто и конусовидно в края.
Според данните за храните на индонезийското министерство на здравеопазването, 100 грама китайско зеле съдържа няколко хранителни вещества, които са важни за организма, като:
Макроелементи
- Енергия (Energy): 9 калории
- Протеин (протеин): 1.0 грам
- Мазнини (мазнини): 0,1 грама
- Въглехидрати (CHO): 1,7 грама
- Фибри (влакна): 0,8 грама
Минерал
- Калций (Ca): 56 милиграма
- Фосфор (F): 42 милиграма
- Желязо (Fe): 1,1 милиграма
- Натрий (Na): 5 милиграма
- Калий (K): 193,1 милиграма
- Мед (Cu): 0,05 милиграма
- Цинк (Zn): 0,1 милиграма
Витамини и антиоксиданти
- Бета-каротин (каротин): 862 микрограма
- Общ каротин (Re): 832 микрограма
- Тиамин (Вит. В1): 0,05 милиграма
- Рибофлавин (Вит. В2): 0,18 милиграма
- Ниацин (Niacin): 0,4 милиграма
- Витамин С (Вит. С): 3 милиграма
3. Пок чой
Пок чой има име Brassica rapa (Китайска група). Този зеленчук изглежда почти като каизин. Ако обаче се вгледате внимателно, ще видите разликата.
По отношение на размера, pok choy е по -малък от caisin, който расте по -дълго. Освен това формата на листата pok choy прилича повече на лъжица. Ето защо този кръстоцветен зеленчук се нарича лъжица горчица.
Белезникавозелената част на пок чой стъблото е по -широка от удължения и малък кайсин. Освен това листата на този зеленчук са много по -твърди от каизина. Освен че често се сотира като гарнитура, този зеленчук също често се прави на кисели краставички.
Според данните за храненето на Националното министерство на земеделието в САЩ, в 100 грама китайско зеле се съдържат няколко хранителни вещества, които са важни за организма, като:
Макроелементи
- Енергия (енергия): 9 калории
- Протеин (протеин): 1,05 грама
- Мазнини (мазнини): 1,53 грама
- Въглехидрати (CHO): 1,7 грама
- Фибри (влакна): 0,7 грама
Минерал
- Калций (Ca): 74 милиграма
- Фосфор (F): 26 милиграма
- Желязо (Fe): 0,56 милиграма
- Натрий (Na): 176 милиграма
- Калий (K): 176 милиграма
- Магнезий (Mg): 13 милиграма
- Цинк (Zn): 0,13 милиграма
Витамин
- Витамин К: 31,9 милиграма
- Витамин А: 156 милиграма
- Витамин С: 31,5 милиграма
4. Кайлан
Източник: Индонезийска ботаника В сравнение с други, кайлан е рядко известен. Често този зеленчук е известен като pok choy. Този зеленчук има латинско име Brassica oleracea (Alboglabra Group). На английски този зеленчук се нарича Китайски броколи.
Въпреки че е написан като кайлан, начинът за произнасяне на името на този зеленчук е „гайлан“ на кантонски. За да различите този зеленчук от другите зеленчуци, трябва да обърнете голямо внимание на неговата форма и цвят.
Кайлан е по -тъмен на цвят като концентрирани броколи. Стъблото е подобно на зеле, с клони, снабдени с един лист, който е разположен стратифициран като зеле. Просто стъблата на зелето са кухи, докато кайланът не е.
Точно като пок чой, кайланът има къси стъбла и широки, широки листа. И така, кайланът има форма на листа като pok choy, но стъблото е малко като caisin.
В 100 грама варен калангал той съдържа няколко важни хранителни вещества за организма, включително:
Макроелементи
- Енергия (енергия): 22 калории
- Протеин (протеин): 1,1 грама
- Мазнини (мазнини): 0,7 грама
- Въглехидрати (CHO): 3,8 грама
Минерал
- Калций: 100 милиграма
- Желязо: 0,6 милиграма
- Магнезий: 18 милиграма
- Фосфор: 41,0 милиграма
- Калий: 261 милиграма
- Натрий: 7,0 милиграма
- Цинк: 0,4 милиграма
- Мед: 0,1 милиграма
- Манган: 0,3 милиграма
- Селен: 1,3 микрограма
Витамин
- Витамин С: 28,2 милиграма
- Витамин Е (алфа токоферол): 0,5 милиграма
- Витамин К: 84,8 микрограма
- Тиамин: 0,1 милиграма
- Рибофлавин: 0,1 милиграма
- Ниацин: 0,4 милиграма
- Витамин В6: 0,1 милиграма
- Фолиева киселина: 99,0 микрограма
- Пантотенова киселина: 0,2 милиграма
- Холин: 25,3 милиграма
- Бетаин: 0,1 милиграма
Ползите от горчицата и други видове зеленчуци Brassica
Източник: Serious Eat Род зеленчуци Brassica наистина много популярен. Не само поради изобилното си хранително съдържание, този зеленчук също е лесен за отглеждане в различни страни.
Според докладите Journal of Human Research и Услуга за иновации в областта на храните и здравето, ползите от синапените зеленчуци, които са включени в рода Brassica може да се опише по следния начин.
1. Подобряване на имунитета
Съединението в този род зеленчуци е индол. Ако се консумират, тези съединения се засилват реакцията на организма към атака на патогени. Това означава, че тялото става по -силно да се бори с вируси или бактерии, които причиняват заболяване.
Някои от тези зелеви растения също съдържат изотиоцианати и сулфорафани, които имат противоракови свойства. Това съединение може също да намали нивата на оксидативен стрес, като по този начин предотврати растежа на анормални клетки (тумори).
Няколко проучвания са установили, че има няколко вида рак, които е най -вероятно да бъдат предотвратени чрез редовна консумация на този зеленчук, включително рак на черния дроб, рак на белия дроб, рак на простатата, рак на гърдата и рак на стомаха.
2. Поддържайте здравето на сърцето
Сърдечните заболявания причиняват смърт доста често в Индонезия и дори по света. Това заболяване възниква поради нарушения или аномалии във функцията на сърцето или кръвоносните съдове около сърцето.
Е, за да поддържате сърцето си здраво, можете да се насладите на зелени зеленчуци Brassica, ти знаеш! Зеленчукова група Brassica Повечето съдържат полифеноли, като лигнани, флавоноиди и феноли.
Тези различни съединения играят роля в реагирането на патогени, поддържането на нормален холестерол и осигуряването на защита от UV лъчи. Функцията на полифенолите е да предотвратяват възпалението в организма, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания.
3. Способен да се бори с инфекцията
Изследванията показват, че бактериите Helicobacter pylori често причинява инфекция на стомаха. Е, антиоксидантните съединения, а именно изотиоцианатите в тези зеленчуци, могат да намалят броя на бактериите, които причиняват тези инфекции.
В допълнение, тези антиоксиданти също инхибират бактериите H. pylori произвеждат отпадъчни вещества, които дразнят стомаха.
Как да готвя правилно синапено зеле
Горчица и други видове зеленчуци Brassica, е известно, че съдържа глюкозинолати. Това съединение всъщност се използва за защита на самото растение от нападение от насекоми, изяждащи листа.
Е, вещества, които могат да отровят този вредител, ако се консумират в големи количества и състоянието е все още сурово, ще причинят уголемяване на щитовидната жлеза.
Когато тези зеленчуци се консумират сурови, глюкозинолатите могат да инхибират усвояването на йод в тънките черва. В резултат на това на организма ще му липсва йод, така че щитовидната жлеза да не произвежда достатъчно тироксинов хормон.
С течение на времето щитовидната жлеза ще се подува все повече и повече, защото тъканта продължава да расте. Това състояние причинява подуване под врата.
За да можете да се възползвате от богатите ползи от синапените зеленчуци без вредни странични ефекти, първо зеленчуците трябва да бъдат сварени. Загряването от скара, задушаване или задушаване на тези зеленчуци може да увреди глюкозинолатите.
Избягвайте обаче да готвите тези видове зеленчуци твърде дълго. Причината е, че топлината също може да увреди съдържанието на антиоксиданти в храната. За да не се заблудите, следвайте стъпките за правилно приготвяне на синапено зеле, включително по -долу.
- Купувайте зеленчуци на надеждно място, за да избегнете замърсяването на зеленчуците с вредни химикали.
- За да премахнете остатъците от пестициди, първо измийте зеленчуците.
- Изберете най -мръсните зеленчуци, които да измиете първо, така че мръсотията да не прониква повече.
- Измийте под течаща чешмяна вода и не забравяйте да изтъркате повърхността на зеленчуците.
- Разклатете зеленчуците, така че водата, която залепва за зеленчуците, да падне.
- Поставете в сух съд и съхранявайте в хладилник, за да издържи по -дълго.
Рецепти за вкусни и здравословни горчица
Синапените зеленчуци са лесни за приготвяне на всичко, независимо дали са запържени, на скара или на пара. За да не се объркате, опитайте се да следвате някои от здравословните и лесни рецепти за горчица, представени по -долу.
1. Отпечатайте кея дъга
Източник: Asset A Grid Това меню не разчита само на китайско зеле, но и на други зеленчуци с различни цветове като дъга. Така че, можете да се възползвате от предимствата на различни зеленчуци в това едно меню. Хайде, следвайте стъпките по -долу!
Материали, които трябва да бъдат подготвени
- 1/4 от цикория е нарязана на размер 2 см
- 1/4 Pok Coy, нарязан на 2 см. Размер
- 2 скилидки чесън, които са нарязани
- 1 парче зелен лук, който е нарязан
- 1/2 тънко нарязан лук
- 2 моркова, нарязани наклонено
- 5 парчета млад царевичен потонг
- 3 парчета бяло тофу, нарязани на квадратчета
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лъжица сусам
- 2 червени люти чушки или повече
- Няколко парчета рибни топки
Как да направите печат на дъга
- Загрейте маслото на среден огън. Към гарума добавете нарязания чесън, червените люти чушки, лук и лук.
- Добавете парчета рибни топчета до леко сваряване и добавете малко вода, соев сос и разбъркайте добре.
- След това добавете нарязаните моркови, младата царевица и цикорията. След това разбъркайте до гладкост и оставете да престои няколко минути.
- Поръсете сусам и разбъркайте отново. Разбъркайте пърженото и поставете в чиния.
2. Зеленчуци от горчица с гъби
Източник: Пари Какви зеленчуци са подходящи за кюфтета? Особено, ако не е синапено зеле. За тези от вас, които са почитатели на кюфтето, наистина можете сами да направите това ястие. Хайде, вижте как да го направите по -долу!
Подготвени материали
- 2 скилидки чесън и 1 нарязан червен лук
- 2 зелени горчица, нарязани, отстранете краищата
- 1 лук, нарязан
- Пипер 2 грама
- Сол 5 грама
- Ebi (сушени скариди) 5 грама
- 3 нарязани червени люти чушки
- Черните гъби и кюфтетата са сварени и нарязани (на вкус)
- 2 супени лъжици зехтин
Как да си направим кюфтета от гъби
- Загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязания чесън, шалот и ebi. Дайте малко вода, уверете се, че зеленчуците ще бъдат малко сос.
- След това добавете черен пипер и сол. След това разбъркайте до гладкост.
- Разбъркайте до гладкост, добавете лук, черни гъби и кюфтета.
- След това добавете парчетата зелена горчица и чили.
- Оставете да престои няколко минути, извадете зеленчуците и поставете в чиния.
3. Изпържете ориенталските подправки
Източник: Steamy Kitchen За тези от вас, които все още са объркани какво меню да направят от кайлан, не се притеснявайте. Можете да имитирате следното меню за обяд със семейството си.
Подготвени материали
- 1250 грама кайлан, нарязан на парчета от 3 до 4 см
- 150 скариди, които са били обстреляни
- 2 супени лъжици зехтин
- 250 мл пилешки бульон
- 4 скилидки чесън
- 1 см джинджифил
- Захар и сол на вкус
- 1 чаена лъжичка черен пипер на прах
- 1 супена лъжица стридов сос
- 1 чаена лъжичка нишесте, разтворено в малко вода
- 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
Как да си направим ориз с ориз с подправки
- Загрейте маслото на среден огън. Добавете джинджифил и чесън. Разбъркайте, докато ухае.
- Добавете скаридите и разбъркайте, докато скаридите побледнеят.
- Добавете кайлан и разбъркайте, докато наполовина увехне.
- След това добавете сол. захар, стридов сос, сусамово масло и черен пипер.
- Поръсете царевично нишесте и разбъркайте, докато се сгъсти.
- Кайланът се сварява, изважда се и се сервира в чиния.
