Много индонезийци не са запознати със сорго или кантел (gandrung). Всъщност тази една хранителна съставка може да се използва като заместител на ориза, знаете! Cantel има хранително съдържание, което е не по -малко изобилно от други източници на въглехидрати. Ако се консумира редовно, можете да получите различни ползи за здравето на тялото си благодарение на хранителното съдържание в соргото. Какви са ползите, а?
Какво е сорго?
Соргото е растение, чиито семена са полезни като храна за животни, основен материал за енергия от биодизел и храна.
Това растение идва от африканския континент, но сега може да се отглежда в Индонезия.
Семената на сорго или кантел са оформени като царевица, но обикновено са с по -малки размери. Като храна соргото може да се преработва в зърнени храни, каша, брашно, хляб, сладкиши и сироп.
Има хора, които избират соргото като основна храна за диетата си, защото е с високо съдържание на фибри и съдържа допълнителни хранителни вещества, които не се срещат в обикновените източници на въглехидрати.
Съдържание на хранителни вещества в соргото
Основното съдържание на сорго се състои от въглехидрати, протеини, мазнини, фибри и миконутриенти.
Съставните му микроелементи като витамини, минерали и антиоксиданти правят соргото богато на хранителни вещества.
Въз основа на хранителните факти, съдържащи се в страницата с данни за състава на храните в Индонезия, соргото с тегло 100 грама (g) има следния хранителен състав:
- Енергия: 366 калории (Cal)
- Протеин: 11 g
- Въглехидрати: 73 g
- Мазнини: 3,3 g
- Фибри: 1.2 g
- Витамин В1 (тиамин): 0,09 милиграма (mg)
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,14 mg
- Ниацин: 2,8 mg
- Желязо: 4,4 mg
- Фосфор: 287 mg
- Калий: 249 mg
Повечето ползи за здравето на соргото идват от неговите витамини от група В, минерали и антиоксиданти като флавоноиди, фенолни киселини и танини.
Въпреки че е заместител на ориза, соргото има достатъчно високо съдържание на протеини, така че да може да задоволи дневните нужди от протеини.
Най-общо казано, хранителното съдържание на соргото е еквивалентно на това на пшеницата и други зърна, богати на фибри.
Уникално, за разлика от повечето зърнени храни, соргото не съдържа глутен. Е, това със сигурност е добра новина за хора, които имат алергии към глутен.
Ползите от соргото (кантел) за здравето
Виждайки разнообразното хранително съдържание, соргото може да осигури безброй ползи за здравето, включително преодоляване и предотвратяване на някои заболявания.
Ето различните ползи или ефикасността на соргото за здравето на тялото:
1. Поддържайте нивата на кръвната захар
Всяка храна, която съдържа въглехидрати, може да повлияе на нивата на кръвната захар (глюкоза) в организма.
Всъщност някои видове въглехидрати могат лесно да повишат нивата на глюкозата.
Соргото обаче е пълнозърнесто, което се състои от вещества със сложна структура като нишесте, фибри, фенолна киселина и антиоксиданти.
Това затруднява разграждането на кантела при смилане, така че да не се отделя бързо в глюкоза.
Тоест соргото е безопасно за консумация от диабетици, защото е полезно за контролиране на нивата на кръвната захар, така че те да останат нормални.
2. Преодоляване на цьолиакия
Едно от основните свойства на соргото е, че е безопасно за хората с цьолиакия да се хранят.
Основната причина за това заболяване е глутенът, който е протеин, който обикновено се съдържа в брашното.
Както бе споменато по-рано, соргото е безглутенов източник на калории.
Ето защо соргото може да бъде основна хранителна алтернатива за тези от вас, които са чувствителни към съдържанието на протеини.
Можете да използвате брашно от сорго вместо пшенично брашно за приготвяне на хляб, сладкиши и други храни.
От друга страна, можете да търсите подобни храни, които са направени от брашно от сорго.
За да разберете за храните без глутен, можете да проверите внимателно върху опаковката на продукта.
Съвети за започване на диета без глутен
3. Отслабнете
Съдържанието на нишесте в соргото има по -сложна структура от другите зърна.
В допълнение, соргото има високо съдържание на фибри, така че не се усвоява бързо от организма след консумация.
Това свойство на соргото е полезно, ако сте на диета или програма за отслабване.
Проучване през 2019 г. през Journal of Nutrition показва, че диетата с високо съдържание на фибри може да помогне на хората с наднормено тегло да достигнат идеалното си тегло.
Това е така, защото яденето на кантел може да осигури по -дълго усещане за ситост. По този начин не е нужно да добавяте повече калории от другите храни.
4. Поддържайте нивата на холестерола
Соргото съдържа липидно вещество, а именно поликозанол, който може да инхибира синтеза на излишния холестерол в организма.
Това вещество може значително да намали нивата на холестерол (плазмен не-HDL) в кръвта. Следователно соргото е ефективно за предотвратяване на бързото покачване на холестерола.
Досега обаче проучванията за ползите от соргото все още се правят върху животни.
За да знаят ползите със сигурност, учените все още се нуждаят от тестване върху хора в по -голям мащаб.
5. Предотвратете растежа на раковите клетки
Ефикасността на този продукт идва от различните антиоксидантни компоненти, открити в соргото, като фенолна киселина и танини.
Танините, които са пигментни съставки в соргото, имат способността да инхибират образуването на ензими, които предизвикват растежа на раковите клетки в гърдата.
Докато фенолната киселина в кантела под формата на 3-дезоксиантоцианидини (3-DXA) е полезен за унищожаване на раковите клетки в човешкото тяло.
В допълнение, този вид фенолна киселина има потенциал да намали риска от рак на дебелото черво. Тази фенолна киселина обаче обикновено се среща само в черното сорго.
7 Храни източник на високи антиоксиданти за борба със свободните радикали
6. Облекчава възпалението или подуването
Не по -малко важно, соргото се оказва полезно за подпомагане на процеса на зарастване на рани.
Полифенолният компонент в соргото, който не е нищо друго освен фенолна киселина, е противовъзпалително средство, което може да преодолее възпалението в организма.
Едно проучване, озаглавено Ефект от консумацията на сорго опитайте се да наблюдавате ползите от тази една кука.
Проучването показа, че соргото има потенциал да засили този противовъзпалителен отговор, тъй като може да намали възпалението при HIV-инфектирани пациенти.
Как да обработваме сорго (кантел)
Както при овеса, киноа, гранола и други зърнени храни, можете да превърнете соргото в различни рецепти.
Процесът на обработка на този кантел също е сравнително лесен, защото можете директно да го закупите в суров вид за готвене.
Ето варианти как да преработвате сорго или наргиле, за да получите неговите добри ползи:
- Използвайки сорго вместо ориз и консумирано със зеленчуци и източници на протеини.
- Използвайте брашно от сорго за приготвяне на сладкиши, хляб или пудинг.
- Загрейте хляба в тенджера, докато се разшири до пуканки.
- Смесете соргото с мляко и плодове и се насладете като зърнени храни.
- Използване на сорго сироп като подсладител за напитки или храна.
Ако се интересувате от използването на сорго като основна храна, трябва да сте наясно с риска от алергични реакции, дължащи се на консумацията на сорго.
Причината е, че кантелът е включен в групата на тревите, които съдържат прашец. Тези от вас, които са алергични към цветен прашец, трябва да избягват да ядат кантел.
За да разберете страничните ефекти и хранителните комбинации от храни за по -пълно сорго, можете да се консултирате допълнително с диетолог.
