Всички очи и езици на ценителите на кафе в Индонезия в момента са насочени към тенденцията за студено варено кафе. Наистина, отпиването на чаша студено кафе в горещ ден е много по -освежаващо от чаша горещо кафе. Но наистина ли тази нова тенденция е по -здравословна от обикновеното смляно кафе, както казват хората? (Psst ... Не бързайте да затваряте тази статия, ако искате да знаете как да си направите сами студено варено кафе у дома!)
Какво е студено варено кафе?
Просто казано, студеното варене е техника за „варене“ на утайка от черно кафе със студена вода (или вода със стайна температура) за приблизително 12-24 часа, за да получите оптимален вкус.
Можете да „сварите“ утайката от кафе по ваш избор, като ги накиснете в чаша и след това ги оставите да седнат и филтрират или като използвате специална кафеварка, като напр. френска преса или студено капково .
Тази техника на студено варене ще произведе силен концентрат на кафе. Този концентрат за кафе може да се пие директно като черно кафе, без да се замисля, или да се добави с мляко, сметана, захар или други подсладители, за да се смесят други кафени творения. Например, капучино.
Концентратът за студено варене на кафе може да остане свеж до две седмици, ако го съхранявате в хладилник.
Каква е разликата между студено варено кафе и студено кафе?
Въпреки че името съдържа думата „студено“, студеното кафе се различава от обикновеното студено кафе. Приготвянето на чаша студено кафе отнема по -малко време от „варенето“ на студено варено кафе. Леденото кафе се приготвя с утайка от кафе, разтворена в гореща вода и след това се добавя с кубчета лед, за да се охлади. Концентратът за студено варене на кафе се получава от накисване на утайка от черно кафе в студена вода или вода със стайна температура.
Различните техники произвеждат различни вкусове. Горещото еспресо, което се използва като основа за студено кафе, трябва да се обработва по -силно, така че вкусът и ароматът да не избледняват лесно след разреждане с лед. Именно този метод за накисване на гореща вода придава на черното кафе (както горещо, така и студено) своя вкус и аромат силно горчив типично кафе като цяло.
Междувременно студената вара отнема до 18-24 часа, за да се получи концентрат. Този процес, подобен на вливаната вода, произвежда по -гладък вкус и аромат. Това е причината за кафето студената вара има по -сладък вкус . Можете също така да сервирате този концентрат студен с кубчета лед, без да се притеснявате, че ще получите твърде мек вкус, защото е тънък. Поради тази причина приготвянето на кафе по метода на студено варене обикновено се счита за най -добрият метод за приготвяне на студено кафе.
Кое е по -здравословно, редовно черно кафе или студено варено кафе?
Мляното кафе, еспресото или студеното кафе са основно обикновено черно кафе. Единствената разлика е технологията на производство. Следователно, както чаша традиционно черно кафе, така и чаша студен концентрат за приготвяне са практически нулеви калории и нямат значителна хранителна стойност. Чаша черно кафе и концентрат за студено приготвено кафе, сервирани без захар, са без въглехидрати, мазнини, протеини и други важни макроелементи, като калций и фибри. Хранителната стойност на всички версии на тази напитка се променя само когато се добавят аромати или подсладители.
В допълнение, вкусът на студено варено кафе не е толкова кисел, колкото традиционното варено кафе. Това студено сварено кафе има рН 6,31, за разлика от горещата версия, която има рН 5,48 - по скалата на рН, колкото по -ниско е числото, толкова по -кисело е веществото. Това означава, че студеното кафе може да бъде по -безопасен избор за задоволяване на апетита за кафе за хора с храносмилателни проблеми, като киселини или киселинен рефлукс, обяснява Джоан Салдж Блейк, научен сътрудник в Бостънския университет и автор на Nutrition & You, съобщиха от Health .
В допълнение, ниско киселинните храни/напитки са свързани с различни ползи за здравето, като например поддържане на здравето на костите, намаляване на загубата на мускулна маса, поддържане на здраво сърце и памет, за намаляване на тежестта или честотата на хипертония и инсулт, според статия в Journal of Environmental and Public Health.
Кафето в студено кафе също е с по -ниско съдържание на кофеин от черното кафе, приготвено с гореща вода. Една чаша черно кафе, смесено с гореща вода, съдържа около 62 милиграма кофеин, докато кофеинът в концентратите за студено приготвено кафе обикновено е само около 40 милиграма.
Съвети за приготвяне на студено варено кафе у дома
Изкушени от някои от добротата на студеното кафе по -горе? Не е нужно да се опитвате да купувате много, ако имате съставките у дома и знаете как да ги направите. Ето стъпките:
От какво имаш нужда:
- Дървена лъжица или шпатула
- Мляно черно кафе, може да бъде арабика или робуста
- Филтър за кафе, тензух или голям филтър
- Стъклен буркан или голям съд с капак
- Голяма купа
- Студена вода
Как да направя:
- Изсипете утайката от кафе в контейнера по избор, след което го последвайте със студена вода. Най -доброто съотношение е 1: 8 кафе и вода.
- Бъркайте, докато кафето се смеси добре. Затворете плътно контейнера за кафе, оставете да престои 18-24 часа (може да бъде при стайна температура или в хладилник).
- Когато времето изтече, прецедете кафето през сито в голяма купа. Повторете филтрирането до 2-3 пъти, докато цветът на концентрата за кафе стане ясен без остатъци от утайка от кафе.
- Сервирайте. Можете да добавите лед, сметана, мляко или захар според вкуса. Останалото съхранявайте в хладилник. Ако се съхранява правилно, студеното кафе може да издържи до 2 седмици до месец.
