Картофите са един от най -популярните източници на въглехидрати като заместител на ориза. Този вид грудки е лесен за преработка в предястие, основно меню или меню за десерт, което разбира се е вкусно. Не само вкусно, можете да получите разнообразие от доброта от картофи. И така, какви са ползите за здравето от картофите? Вижте прегледа му по -долу.
Съдържание на хранителни вещества в картофите
Този вид грудкови растения има латинско наименование Solanum tuberosum . Първоначално картофените растения идват от Южна Америка, след това се разпространяват почти по целия свят. В Индонезия картофите обикновено растат в планински райони с хладен климат.
Картофите са източник на въглехидрати, които обикновено се използват като заместител на ориза, освен маниока, сладки картофи и царевица. Тези клубени са склонни да имат нежен вкус, така че са подходящи за консумация в различни преработени форми.
Докладване от страницата с данни за състава на индонезийския състав на храните (DKPI), на 100 грама картофи съдържа хранителни вещества, включително:
- Вода: 83,4 грама
- Калории: 62 ккал
- Протеини: 2,1 грама
- Дебел: 0,2 грама
- Въглехидрати: 13,5 грама
- Фибри: 0,5 грама
- Калций: 63 милиграма
- Фосфор: 58 милиграма
- Желязо: 0,7 милиграма
- Натрий: 7,0 милиграма
- Калий: 396 милиграма
- Мед: 0,4 микрограма
- Цинк: 0,3 микрограма
- Ретинол (Vit. A): 0,0 микрограма
- Бета каротин: 0,0 микрограма
- Общо каротеноиди: 0,0 микрограма
- Тиамин (Вит. В1): 0,09 милиграма
- Рибофлавин (Вит. В2): 0,10 милиграма
- Ниацин (Vit. B3): 1,0 милиграма
- Витамин Ц: 21 милиграма
Ползите от картофите, които можете да почувствате
Освен съдържанието на въглехидрати, разбира се, картофите са богати и на различни витамини и минерали, които са важни за здравето на тялото. Тези витамини и минерали, включително калций, фосфор, калий, до витамин С.
От различното хранително съдържание, което притежава този един клубен, ето различните ползи за здравето на картофите, които можете да почувствате.
1. Намалете риска от хронично заболяване
Картофите са много богати на флавоноидни съединения, каротеноиди и фенолни киселини. Тези различни съединения действат като антиоксиданти в организма, които предотвратяват появата на свободни радикали и могат да увредят клетките на тялото ви.
Всъщност натрупването на свободни радикали в дългосрочен план се смята за един от провокиращите фактори за различни хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет, до рак.
Изследвания в списания Хранене и рак през 2011 г. показа, че антиоксидантите в картофите могат да потиснат растежа на раковите клетки на черния дроб и дебелото черво. Така че, за да се намали рискът от всички тези заболявания, е важно да се ядат картофи.
2. Помага за контролиране на нивата на кръвната захар
Мнозина казват, че картофите са вредни за диабета, но напротив, ти знаеш . Друго предимство на картофите е, че помага за контролиране на нивата на кръвната захар, така че този източник на въглехидрати е доста безопасен за диабетици.
Картофите съдържат много нишесте - наричано още устойчиво нишесте - което тялото не може да усвои напълно. Когато резистентното нишесте навлезе в дебелото черво, то става източник на хранене за добрите бактерии в червата. Изследванията показват, че устойчивото нишесте може да оптимизира работата на инсулина - хормона, който контролира кръвната захар.
Проучване в дневника Медицина (Балтимор) през 2015 г. също така показа, че след консумация на храни с резистентно нишесте, кръвната захар е доказано по -стабилна при хора с диабет тип 2.
Интересното е, че съдържанието на това устойчиво нишесте може да се увеличи. Номерът е да съхранявате варени картофи в хладилника за една нощ, след което да ги изядете, докато са студени на следващия ден.
3. Поддържайте храносмилателното здраве
Съдържанието на устойчиво нишесте в картофите също може да помогне за подобряване на храносмилателната система. Така че, когато попадне в червата, това устойчиво нишесте ще бъде изядено от добри бактерии. Тези добри бактерии ще превърнат нишестето в мастни киселини с къса верига.
Е, тези мастни киселини с къса верига, които имат безброй ползи за здравето, например, могат да намалят риска от възпаление в дебелото черво, да засилят защитните сили на дебелото черво и да намалят риска от колоректален рак (рак на дебелото черво).
В допълнение, мастните киселини с къса верига, получени от устойчиво нишесте, също са много важни, за да помогнат на хората с чревни инфекции да се възстановят, като болестта на Crohn или дивертикулит.
4. Без съдържание на глутен
Съдържанието на вещества в картофите също е без глутен без глутен . Глутенът е вид протеин, който се намира в зърнените култури, като например пшеничен зародиш. За хората, които имат проблеми с храненето на храни, съдържащи глутен-като цьолиакия, картофите могат да бъдат чудесна алтернатива.
Макар и без глутен, не всички картофени рецепти са напълно без глутен. Някои картофени ястия съдържат глутен, например в картофен сос или хляб.
Ако имате цьолиакия или състояние на чувствителност към глутен, не забравяйте първо да прочетете пълния списък на съставките. Днес някои храни също имат етикет без глутен, за да улеснят нещата.
5. Понижава кръвното налягане
Друго важно предимство на картофите е, че помагат за стабилизиране на кръвното налягане. Това е така, защото картофите са добър източник на калий, който е дори по -изобилен от бананите.
Калият е минерал, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Този минерал действа чрез стимулиране на разширяването на кръвоносните съдове. В допълнение, картофите също съдържат калций и магнезий, които също имат важна роля за контролиране на нормалното кръвно налягане.
Изследователи от Института за изследване на храните установиха, че картофите съдържат химикали, наречени кукоамини, които са свързани с понижаване на кръвното налягане.
6. Подобрява нервната и мозъчната функция
Витамин В6 в картофите е много важен за поддържане на здрави неврони или нерви. Според Медицинския център на Университета в Мериленд съдържанието на витамин В6 в картофите помага за създаването на мозъчни химикали, а именно серотонин, допамин и норепинефрин.
Това означава, че яденето на картофи може да ви помогне да се справите със стреса, депресията и тревожните разстройства. В допълнение, калият в картофите, който може да насърчи разширяването на кръвоносните съдове, също помага да се гарантира, че мозъкът получава достатъчно кръв.
Ако обаче имате това разстройство, трябва да се консултирате с лекар или психолог, за да получите подходящо лечение.
7. Поддържайте здравето на сърцето
Каротеноидите в картофите помагат за поддържане на правилната сърдечна функция. Това съединение има предимства като противовъзпалително средство за предотвратяване на атеросклероза или запушване на стените на сърдечната артерия.
Съдържанието на витамин С и витамин В6 също помага за намаляване на свободните радикали в сърдечните клетки и други клетки на тялото. Витамин В6 също има важна роля в процес в организма, наречен метилиране.
Метилирането една от неговите функции е да преобразува хомоцистеин или вредни молекули в метионин, който е нова компонентна структура в протеините. Повишените нива на хомоцистеин в организма могат да увредят стените на кръвоносните съдове, увеличавайки риска от инфаркти и инсулти.
Съвети за безопасно съхранение и ядене на картофи
Картофите са не само полезни, но и опасни, ако се съхраняват неправилно. Картофите, изложени на пряка слънчева светлина, могат да произвеждат соланинови вещества. Соланинът има горчив вкус и е токсичен, когато се консумира в големи количества.
За това трябва да знаете как да съхранявате картофите правилно, а именно като ги съхранявате на хладно и сухо място с достатъчна циркулация на въздуха. Когато картофите се обелят, накиснете ги в леген с вода, за да предотвратите обезцветяване.
В допълнение към техниките за съхранение, трябва да се имат предвид и етапите на преработка на картофи. Яденето на твърде много пържени картофи може да увеличи риска от заболявания, като инфаркт, диабет, до бъбречни заболявания.
Това е така, защото пържените картофи съдържат повече транс -мазнини и наситени мазнини и са с високо съдържание на калории, както и ориз. Печени, сотирани или варени могат да бъдат алтернативна техника за преработка на картофи за диета, която подпомага процеса на отслабване.
