Мартабак, пържени картофи и много други ястия разчитат на лука като ароматизираща подправка, в допълнение към лука и чесъна. Да, този вид лук може да добави към деликатеса на храната. Много хора използват лука в различни ястия поради високото им хранително съдържание и се смята, че осигуряват ползи за здравето. И така, какви са ползите?
Хранително съдържание на лука
Лук, който има научно наименование Allium cepa Linnaeus, е вид лук, който често срещате в различни ястия. В допълнение към хрупкавата си текстура, този лук има характерен аромат, който помага за овкусяването на храната.
Не само това, оказва се, че лукът също е богат на хранителни вещества и ползи. В 100 грама лук съдържа различни хранителни вещества, като:
- Протеин: 1,4 грама.
- Въглехидрати: 10,3 грама.
- Фибри: 2 грама.
- Мазнини: 0,2 грама.
- Натрий: 12 mg.
- Калий: 9,6 mg.
- Витамин С: 9 mg.
- Калций: 32 mg.
- Желязо: 0,5 mg.
- Цинк: 0,3 mg.
- Витамин В2: 0,21 мкг (микрограма).
- Общ каротин: 50 мкг.
Въз основа на тази хранителна стойност, лукът се счита за храна, която съдържа плътни хранителни вещества. Лукът е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини, минерали и антиоксидантни съединения.
Ползите за здравето на лука
Въз основа на хранителното съдържание има различни потенциали, които можете да получите, ако ядете лук, включително:
1. Поддържайте здравето на сърцето
Лукът има много добри ползи за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. От поддържане на кръвното налягане, до намаляване на риска от инфаркт.
Това е така, защото съдържанието на калий в лука има ефект на понижаване на кръвното налягане. Кверцетинът, вид флавоноид в лука, също помага на калия да поддържа нормалното кръвно налягане и да подобрява цялостното здраве на сърцето.
2. Поддържане на настроението
Фолатът, открит в лука, също може да намали симптомите на депресия. Фолатът намалява образуването на хомоцистеин, съединение, което може да попречи на кръвта и хранителните вещества да достигнат оптимално до мозъка.
Потискайки производството на хомоцистеин, това означава, че производството на химикали в мозъка като серотонин, допамин и норепинефрин може да се произвежда гладко. Плавното производство на тези мозъчни химикали прави мозъка по -оптимално да регулира настроението, циклите на съня и апетита.
3. Поддържайте функцията на храносмилателната система
Фибрите в лука карат храносмилателната система да работи правилно. Лукът съдържа специален вид влакна, разтворимите влакна, наречени олигофруктоза.
Това влакно може да стимулира растежа на добри бактерии в червата. В допълнение, олигофруктозата също е необходима за предотвратяване и лечение на запек (затруднено движение на червата). Запекът е един от факторите на хемороидите, който причинява кървави изпражнения при уриниране.
4. Укрепване на имунитета
Ползите от лука са и като стимулатор на имунната система на организма. Полифенолите в лука действат като антиоксиданти, предпазвайки тялото от свободните радикали. Намаляването на натрупването на свободни радикали в организма може да помогне за насърчаване на имунната система да стане по -силна.
Кверцетинът в лука също помага за намаляване на алергичните реакции, като спира организма да произвежда хистамин, което ви кара да кихате или сърбите.
5. Предотвратете появата на рак
Друго предимство на лука е като превенция на рака. Лукът принадлежи към групата зеленчуци алиум. Този вид зеленчук има свойството да предотвратява рак, особено рак на стомаха и колоректален рак (дебелото черво) поради много високото съдържание на органо -сярни съединения в него.
Точният механизъм на това как органо сярата инхибира растежа на раковите клетки все още не е известен, но в основата си това съединение играе важна роля за предотвратяване на образуването на свободни радикали в тялото.
Лукът също е много мощен източник на антиоксидантния витамин С. Това състояние прави лука да има голяма сила да предпази от свободните радикали, които предизвикват рак.
Освен това лукът съдържа и кверцетин, който е силно противораково средство. Хората, които ядат лук, абсорбират два пъти повече кверцетин от тези, които пият чай, три пъти повече от тези, които ядат ябълки. Особено в червения лук съдържанието на кверцетин е най -високо.
Тези храни, богати на антиоксиданти, също могат да помогнат за справяне със страничните ефекти от лечението на рака. Проучване от 2016 г. Интегративни терапии за рак установи, че консумацията на пресен лук помага за намаляване на инсулиновата резистентност и хипергликемия при пациенти с рак на гърдата, подложени на химиотерапия. Както често се случва, химиотерапията при рак на гърдата обикновено причинява този страничен ефект.
Съвети за безопасно ядене на лук
Можете да извлечете ползите от лука, като ги консумирате редовно. Освен че го добавяте като подправка за готвене, можете да направите и лук като туршия, която да допълни обедното ви меню.
Макар и здравословно, това не означава, че можете да ядете лук без правила. Яденето на твърде много лук може да предизвика храносмилателни проблеми, като например метеоризъм. Тогава не всеки може да яде лук, особено при хора, които имат алергия към чесън.
Подобно на зеленчуците и плодовете, лукът също гние лесно. Ето защо трябва да обърнете внимание на начина на съхранение на лука. Съхранявайте на сухо и хладно място, но не в хладилник.
