Протеинът е един от макроелементите, които са необходими на организма. Протеиновите функции за изграждане на клетки и тъкани, играят роля в имунната система, възстановяват увредените клетки и се намират в различни части на тялото, като кожа, кости, мускули, коса и т.н. В допълнение, протеинът също е отговорен за образуването на ензими и хормони, използвани за поддържане на функциите на тялото.
Колко протеин се нуждаем?
Има поне 10 хиляди различни вида протеини, необходими на организма за поддържане на здравето. В съответствие с възрастовата група, Министерството на здравеопазването разделя дневните нужди от протеини на няколко възрастови групи, а именно:
- 0 - 6 месеца: 12 грама
- 7 - 11 месеца: 18 грама
- 1 - 3 години: 26 грама
- 4-6 години: 35 грама
- 7-9 години: 49 грама
- 10 - 12 години: 56 грама (мъже), 60 грама (момичета)
- 13 - 15 години: 72 грама (мъже), 69 грама (момичета)
- 16 - 80 години: 62 до 65 грама (мъже), 56 до 59 грама (жени)
Около 20% от човешкото тяло се състои от протеини. Тъй като протеинът не се съхранява в организма, е необходим адекватен прием на протеини, за да не се предизвикат различни заболявания. Протеинът според източника му е разделен на две, а именно протеини от животински източници и протеини от растителни източници. Кое от двете е по -добро? Вярно ли е, че животинският протеин е по -добър? Или е обратното?
Животинският протеин е по -добър източник на аминокиселини
Въпреки че и двете са протеини, съдържанието на аминокиселини и структурата на животински протеин и растителен протеин са различни. Когато протеинът се консумира и попадне в тялото, той се разгражда директно до аминокиселини, които са по -прости форми на протеин. Тялото всъщност може да произвежда свои собствени аминокиселини, но това, което се произвежда, са незаменими аминокиселини, докато незаменимите аминокиселини са необходими на тялото от източници на протеинова храна.
Аминокиселините, присъстващи в животинските протеини, са пълни незаменими аминокиселини и тяхната структура е почти подобна на аминокиселините, открити в организма. Следователно източниците на животински протеини са добър източник на аминокиселини за организма.
Докато растителните протеинови храни нямат пълни незаменими аминокиселини като животински протеини. Аминокиселините, които липсват в източниците на животински протеини, са аминокиселините метионин, триптофан, изолевцин и лизин. Така че по -доброто усвояване на аминокиселините е животински протеин.
Други витамини и минерали, открити в животински протеини
Хранителните източници, които съдържат протеини, не съдържат само протеини в тях. Някои храни, които са източници на животински протеини, съдържат витамини и минерали, които растителните протеини нямат. Ето някои видове витамини и минерали, които са доста изобилни в храни от животински протеини, но с ниско съдържание на растителни протеини:
Витамин В12 , обикновено се съдържат в риба, говеждо, пилешко и различни млечни продукти. Хората, които избягват или не консумират животински протеини, са предразположени към недостиг на витамин В12.
Витамин D, въпреки че най -големият източник на витамин D е слънцето, но този витамин се намира и в различни източници на животински протеини, като рибено масло, яйца и мляко.
DHA или докозахексаенова киселина е вид омега 3 мастни киселини, съдържащи се в рибените мазнини DHA е полезен за развитието на мозъка на децата и не се среща в растенията.
Желязо тип хем , е средно количество желязо, съдържащо се в източници на животински протеини, особено в говеждо месо. Хемовото желязо се абсорбира по -лесно в организма, отколкото желязото от растенията.
Цинк или цинк е минерално вещество, което играе важна роля в имунната система, растежа и възстановяването на тъканите. Цинкът се намира в говеждо месо, говежди черен дроб и овнешко месо. Цинкът се съдържа и в някои видове тъмнозелени листни зеленчуци, но усвояването не е толкова добро, колкото източниците на животински протеини.
Някои източници на животински протеини обаче могат да причинят сърдечни заболявания
Червеното месо, като говеждото, е добър източник на протеини за организма. Но има много проучвания, които казват, че яденето на червено месо може да увеличи риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и дори млада смърт.
Последните изследвания показват, че проблемът не е червено месо, а по -скоро преработено червено месо или преработени хранителни продукти. Изследвания, включващи 448 568 участници, показват, че е доказано, че преработеното месо е свързано с повишен риск от преждевременна смърт.
Междувременно друго проучване, последвано от 34 000 жени, доказа, че консумацията на твърде много червено месо има по -голям шанс за развитие на сърдечна недостатъчност.
Други източници на протеини като пиле без кожа могат да намалят риска от различни сърдечни заболявания с до 27%. Затова е по -добре да изберете пресни и постни източници на животински протеини, като постно или постно говеждо, риба и пиле без кожа.
Ползите от консумацията на животински и растителен протеин
Изборът на добър животински протеин също ще има добро въздействие върху здравето. Както в изследване, проведено от The Nurses's Health Study, в което се посочва, че консумацията на нискомаслено пиле, риба и млечни продукти е силно свързана с намален риск от сърдечни заболявания.
Не само това, проучване, включващо 4000 мъже, също установи, че хората, които редовно ядат риба поне една порция седмично, имат 15% по -нисък риск от развитие на различни сърдечни заболявания.
Точно като животински протеин, растителният протеин също има много ползи и добри ефекти за здравето. Както е показано в няколко проучвания, показващи, че хората, които често ядат зеленчуци, имат по -ниски нива на холестерол от хората, които рядко ядат зеленчуци.
Не само това, различни източници на растителни протеини като соя, боб и различни други ядки също се считат за способни да намалят риска от развитие на захарен диабет тип 2, да поддържат теглото и да намалят риска от сърдечни заболявания.
И така, животинският протеин или растителният протеин е по -добър?
И двата вида протеини са еднакво добри и необходими за организма. Трябва обаче да се отбележи, че някои източници на животински протеини имат голямо количество мазнини, което увеличава шанса за развитие на сърдечни заболявания и други дегенеративни заболявания. Изборът на правилния източник на протеин и балансирано количество може да направи тялото по -здравословно и функциите на тялото да работят нормално.
ЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Защо пациентите с бъбречно заболяване трябва да намалят протеините
- 7 най -добри източника на въглехидрати за тези от вас, които са на диета
- 10 -те най -добри хранителни заместители на месо, ако сте вегетарианец
