Някои храни се консумират по -добре сурови и пресни, но важи ли същото за кравето мляко? Всъщност пиенето на сурово краве мляко (наричано още пълномаслено мляко) все още е дебат днес.
Има твърдения, че суровото краве мляко съдържа повече хранителни вещества от пастьоризираното мляко. Всъщност процесът на доене на крави не е напълно безопасен от бактериално замърсяване и мръсотия.
Разбъркване на сурово мляко или пълномаслено мляко
Сурово краве мляко се отнася до мляко, което току -що е доено и не е преминало през никакъв процес, известен още като чисто. Затова суровото мляко се нарича още пълномаслено. По принцип кравето мляко, което не е доено, е стерилно от бактерии и мръсотия.
Процесът на доене обаче причинява замърсяване на кравето мляко с бактерии от кравешка кожа и изпражнения, млечно оборудване, ръце за доене и складови помещения.
Пълномасленото мляко е с високо съдържание на хранителни вещества и вода и има неутрално ниво на киселинност. Тези условия правят суровото краве мляко идеално място за размножаване на бактерии.
Вредните бактерии, които причиняват хранително отравяне, открити в сурово краве мляко, включват: Салмонела , E. coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , и Listeria monocytogenes .
Тези бактерии ще умрат само когато млякото се нагрее до определена температура. Най -често използваните методи за убиване на бактерии в суровото мляко са пастьоризация и ултра топлинна обработка (UHT).
Опасностите от пиенето на сурово мляко
Бактериите, открити в пълномасленото мляко, могат да причинят различни здравословни проблеми. Най -често срещаният проблем е хранително отравяне. Основните симптоми са гадене и повръщане, диария, коремна болка, треска и дехидратация.
Повечето хора, които имат хранително отравяне, бързо се възстановяват. Въпреки това, много тежко хранително отравяне може да причини хемолитично -уремичен синдром, който може да увреди бъбреците, възпалително заболяване и дори смърт.
Пиенето на сурово мляко е по -рисково при деца, възрастни хора, бременни жени и хора с отслабена имунна система.
Суровото краве мляко също съдържа бактерии Листерия опасност за бременността. Тези бактерии могат да причинят заболяване на плода, спонтанен аборт, до смърт на новородени.
Бременните жени обикновено са податливи на здравословни проблеми и усложнения, дължащи се на бактериални инфекции. Ето защо бременните жени не се препоръчват да пият пълномаслено или сурово краве мляко.
Митове за кравето мляко, които трябва да бъдат разбрани
Процесът на пастьоризация е полезен за унищожаване на бактерии, открити в суровото мляко. Мнозина обаче смятат, че този процес всъщност унищожава хранителното съдържание на млякото и причинява непоносимост към лактоза.
Позовавайки се на уебсайта на Американската асоциация по храните и лекарствата, по -долу са поредица от погрешни схващания, които трябва да разберете за кравето мляко.
1. Пастьоризацията предизвиква алергични реакции и непоносимост към лактоза
Пастьоризираното мляко се счита за причина за алергични реакции и непоносимост към лактоза. Това е погрешно предположение.
Алергични реакции и непоносимост към лактоза възникват, защото храносмилателната система е чувствителна към млечни протеини, а не от пастьоризирано мляко.
2. Процесът на загряване унищожава хранителното съдържание на млякото
Пиенето на сурово краве мляко е по -добро, защото се казва, че процесът на пастьоризация може да увреди протеините, мазнините и други хранителни вещества в кравето мляко. Всъщност това също е погрешно предположение.
Топлината от пастьоризацията убива само вредните бактерии и разгражда ензимите, които причиняват разваляне. Хранителното съдържание на млякото не се влияе значително.
3. Суровото мляко съдържа антимикробни средства, така че е безопасно за консумация
Суровото мляко съдържа антимикробни съединения. Това съединение обаче може само да инхибира процеса на гниене, но не и да убива вредни бактерии.
Би било хубаво, ако консумирате краве мляко, което е преработено (пастьоризирано или UHT), а не сурово. Въпреки че суровото краве мляко има ползи, рисковете за вашето здраве са далеч по -големи.
