Ако търсите практична и здравословна закуска, изберете соеви зърна. Това е така, защото този вид боб съдържа пълни хранителни вещества, които са полезни за организма, като фибри, сложни въглехидрати, антиоксиданти и различни витамини и минерали.
Здравословни факти за соята
Тайно соевите зърна съхраняват безброй интересни факти, които си струва да слушате, знаете. Хайде, вижте фактите, които трябва да знаете за следните соеви зърна!
1. Най -добрият източник на растителни протеини
Соевите зърна са източник на висококачествен растителен протеин. Това е така, защото соевите зърна съдържат всички видове незаменими аминокиселини.
Есенциалните аминокиселини са видове аминокиселини, от които тялото се нуждае, но не може да произвежда самостоятелно. Следователно, това съдържание трябва да бъде получено отвън чрез храна.
Съдейки по хранителното съдържание, всеки 100 грама соеви зърна съдържа 17 грама протеин, който е добър за изграждане на мускули. Ето защо соята е най -добрият източник на растителни протеини.
2. Соята в темпе съдържа повече хранителни вещества
Темп и тофу са два източника на растителни протеини, които се харесват на много хора. Въпреки че и двете са направени от соеви зърна, всъщност темпе е по -гъсто хранително вещество от тофу. Как е възможно това?
Това се влияе от процеса на приготвяне на темпе и тофу, които са различни. Темпето се получава чрез процес на ферментация, докато тофу се прави от кондензирано соево мляко.
Соевите зърна, суровината за тофу и темпе, съдържат антинутриенти. Антинутриентите са съединения, които могат да възпрепятстват усвояването на определени хранителни вещества в организма. Е, това съединение не може да бъде отстранено чрез процеса на коагулация (втвърдяване).
Тъй като тофуто е направено от твърдо соево мляко, неговите анти -хранителни съединения не могат да бъдат отстранени. От друга страна, антиелементите в темпе се губят по -лесно, защото се получават чрез ферментация. Следователно темпе съдържа повече хранителни вещества от тофу.
3. По -здравословно от червеното месо
Според Кати Макманус, диетолог и директор на Департамента по хранене в Харвард, количеството протеин в преработените соеви продукти като тофу или едамам може да замени количеството протеин от червеното месо и други източници на протеини.
Червеното месо е с високо съдържание на наситени мазнини, което може да причини натрупване на холестерол в организма.
Междувременно соята съдържа полиненаситени мазнини (добри мазнини), които са много по -здравословни. Така че, няма съмнение, че соевите зърна могат да задоволят приема на мазнини, от които тялото се нуждае по по -здравословен начин.
4. Намалява риска от рак на гърдата
Митът казва, че соята е спусък за рак на гърдата. Всъщност соевите зърна имат най -много изофлавони от всяка друга хранителна съставка. Изофлавоните са антиоксиданти, които действително могат да помогнат за предотвратяване на свободните радикали, причиняващи рак.
Изофлавоните имат свойства, подобни на естроген, които могат да предизвикат растеж на рака, ако се произвеждат в излишък.
Въпреки това, според Marji McCullough, ScD, RD, директор по епидемиология и хранене на Американското общество за борба с рака, няма проучвания, показващи, че соята може да предизвика рак на гърдата.
5. Яденето на соя е безопасно за мъжката плодовитост
Много хора казват, че мъжете не трябва да ядат соя, защото това може да предизвика проблеми с плодовитостта. Опасява се, че съдържанието на изофлавони в соята намалява тестостерона при мъжете, правейки ги безплодни.
Всъщност едно проучване показа, че мъжете, които консумират 40 милиграма соеви изофлавони дневно в продължение на 4 месеца, не са имали намаление в качеството на хормона тестостерон или броя на сперматозоидите.
Това означава, че соята не кара мъжете да изпитват проблеми с плодовитостта. Всъщност консумацията на соя може действително да намали риска от рак на простатата при мъжете.
6. Соевото мляко е безопасно за малки деца
Много родители не дават соево мляко на децата си от страх, че развитието на детето им ще бъде нарушено. Всъщност досега не е имало изследвания, които да го докажат.
Това се доказва от проучване през 2012 г., което сравнява развитието на кърмачета, на които е дадено кърма, краве мляко и соево мляко. Всъщност всички бебета показват нормален растеж и развитие през първата година от живота си.
Майчиното мляко обаче остава най -добрата храна за бебета до навършване на две години. След това можете да давате соево мляко според съвета на лекаря.
7. Соята не предизвиква хипотиреоидизъм
Може би сте чували мита, че съдържанието на фитоестроген в соята може да предизвика хипотиреоидизъм.
Фитоестрогените са съединения в растенията, които са подобни на естрогена в човешкото тяло. Естрогенът е рисков фактор за рак, ако нивата са прекомерни в организма.
Наистина, проучване на Клинична тиреология през 2011 г. установи, че около 10% от жените развиват хипотиреоидизъм след 8 седмици прием на добавки от соев протеин. Но всъщност това се случва само при жени, които съдържат 16 mg фитоестрогени на ден, известни още като прекомерна доза.
Междувременно жените, приемащи ниски дози соеви протеинови добавки, не показват никакви промени във функцията на щитовидната жлеза. Така че не е доказано, че соята предизвиква хипотиреоидизъм, ако все още се консумира в разумни граници.
8. Понижаване на кръвната захар и здраво сърце
Соевите зърна са една от храните, които ви позволяват да извлечете две ползи наведнъж, а именно поддържане на стабилна кръвна захар и поддържане на здравето на сърцето. Това се влияе от ниския гликемичен индекс на соята.
Гликемичният индекс е стойност, която показва колко бързо тялото ви превръща въглехидратите в кръвна захар. Всеки вид храна и напитки има различен гликемичен индекс.
Колкото по -висок е гликемичният индекс, толкова по -бързо въглехидратите ще се превърнат в кръвна захар. В резултат на това нивата на кръвната захар в тялото ще се повишат по -бързо.
Добрата новина е, че соевите зърна съдържат нисък гликемичен индекс, така че не предизвикват драстично покачване на кръвната захар. В същото време този вид ядки също могат да направят сърцето по -здраво, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания.
9. Намалява ефектите от горещи вълни при жени в менопауза
Въз основа на проучвания в списания Менопауза през 2012 г. яденето на храни, получени от соя, може да помогне за облекчаване на симптомите при навлизане на жени в менопауза, особено усещането за топлина през нощта (горещи вълни).
Започвайки да навлиза в менопаузата, хормонът естроген в организма ще намалее драстично. Именно тези хормонални промени ви карат да се „нагрявате“ по време на менопаузата.
Доказано е, че дневната консумация на 1-2 порции соя намалява честотата и тежестта гореща светкавица. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се установи колко дълго тази соя е ефективна за преодоляване гореща светкавица при жени в менопауза.
10. Прави ви сити по -дълго
За тези от вас, които са на диетична програма, соята може да бъде здравословна закуска за вас. Това е така, защото соевите зърна са ядки с нисък гликемичен индекс.
Храните с нисък гликемичен индекс са склонни да се усвояват по -бавно от организма. Приемайки преработени соеви закуски, стомахът ще се напълни по -дълго, за да може да контролира апетита. В резултат на това няма да полудеете, ако ядете по -късно.
