Ако обърнете внимание на състава или хранителната стойност на опакованата храна, може да откриете в нея захароза, глюкоза или фруктоза. Всъщност и трите вещества са включени в типа захар или прости въглехидрати. Въпреки че и двете са захар, каква е разликата между трите? Кое е по -добро за здравето?
Има много видове захар, какви са те?
Захарта е най -простата структура на въглехидратите. Да, както знаете източниците на въглехидрати са ориз, юфка, хляб, картофи, плодове и т.н.
Ако ядете храни, които съдържат въглехидрати, тялото първо ще ги разгради на по -малки части, а именно захар. Тогава новото тяло може да го абсорбира и обработва допълнително.
Е, глюкозата и фруктозата са най -простите видове захар в сравнение със захарозата. И глюкозата, и фруктозата принадлежат към група захари, наречени монозахариди. Този вид захар е най -малката и вече не може да се разгражда.
За разлика от захарозата, захарозата е вид дизахарид. Това означава, че захарозата се получава от комбинацията от два монозахарида. Двата монозахарида, които изграждат захарозата, са комбинирани глюкоза и фруктоза. Може да се каже, че захарозата е комбинация от фруктоза и глюкоза.
Ако често четете или чувате информация за думата прости захари, включените прости захари са монозахариди и дизахариди.
Може ли цялата тази захар да произвежда енергия?
Захарта е известна със своята функция като основен производител на енергия в организма. Може ли обаче цялата захар да произвежда енергия? Очевидно не.
Въпреки че глюкозата и фруктозата са еднакви, а именно монозахаридната група, те все още са различни. Най -важната захар в организма е глюкозата.
Защото тялото може само да абсорбира глюкозата и да я прави като енергия за мускулите, а също и за мозъка. Тялото не може да използва фруктозата като енергия, тъй като метаболитните пътища за тези две захари в организма ще бъдат различни.
Захарозата също не може да произвежда енергия. Захарозата първо трябва да се разгради в тялото до най -простата му форма, а именно глюкоза и фруктоза. След това глюкозната част може да се преработи отново за производство на енергия.
И трите имат различни метаболитни пътища в тялото
Глюкоза
Глюкозата може да се транспортира в кръвта и след това да се съхранява в мускулни клетки и чернодробни клетки. Когато получавате глюкоза от храната, тя се абсорбира през тънките черва и след това се транспортира до кръвта.
Захарта в кръвта се нарича кръвна захар. Наличието на тази кръвна захар ще стимулира хормона инсулин. Хормоналният инсулин ще бъде освободен в кръвта от орган, наречен панкреас, за да бъде носител на кръвната захар в мускулните клетки и чернодробните клетки за съхранение.
Фруктоза
Фруктозата няма да тече в кръвта, като по този начин прави нивата на кръвната захар стабилни. Вместо да отиде в кръвта, фруктозата ще влезе в черния дроб и ще се преработи в този орган.
Фруктозата също е липогенна, така че може да стимулира производството на мастни клетки. Наличието на фруктоза също не стимулира производството на хормона лептин, който регулира приема и разхода на енергия.
Така че, ако хората имат излишък от фруктоза, има опасения, че натрупването на мазнини ще се случи по -бързо, отколкото ако има излишък от глюкоза. Излишъкът от фруктоза има същия ефект като хората, които ядат излишък от мазни храни.
Захароза
Тогава какво ще кажете за метаболизма на захарозата? Е, тъй като тази захар все още не е в най-простата си форма, захарозата първо ще се разгради с помощта на ензим, наречен бета-фруктозидаза.
След като се разграждат до глюкоза и фруктоза, тази фруктоза и глюкозата ще влязат в съответните си метаболитни пътища.
Откъде идват тези три вида захар?
В храната всъщност може да съдържа глюкоза, фруктоза и дизахариди. Например в плодовете и зеленчуците има различни видове захар.
Фруктозата естествено се намира в много плодове и зеленчуци. За разлика от глюкозата, която може да се намери в други източници като зеленчуци, плодове, зърнени храни и техните преработени продукти като хляб, ориз, тестени изделия. юфка, брашна. Глюкозата може да се намери и в сладки картофи, маниока, картофи, фиде.
Фруктозата също често се използва като подсладител в напитки като сода и сладки напитки.
Най -често срещаният източник на захароза е трапезната захар. Трапезната захар съдържа захароза със сравним състав на фруктоза и глюкоза. Захарозата се съдържа и в царевичен сироп, обикновено в концентрация от 55% фруктоза и 45% глюкоза. Царевичният сироп често се добавя към безалкохолни напитки, сладкиши и много преработени храни.
