Лесен начин да се насладите на картофите е да ги сварите. Методът на варене на варено обаче има недостатък, а именно, че хранителните вещества в храната се губят с водата за готвене. И така, колко време е идеалното време за сваряване на картофи, така че хранителните вещества да не се губят?
Преглед на ползите от картофите
Картофът е грудка на растение с научно наименование Solanum tuberosum . Тези храни са един от най -популярните източници на въглехидрати за заместители на ориз, защото са лесни за обработка и имат вкусен вкус.
Има много начини за обработка на картофи, от варене, печене до пържене. Ето защо картофените продукти също са много разнообразни. Тези грудки могат да бъдат преработени в основни ястия, чипс, пържени картофи и картофено нишесте.
Освен че са богати на въглехидрати, картофите съдържат и протеини, фибри, витамини и минерали. Можете да си набавите всички тези хранителни вещества, без да се страхувате от наддаване, тъй като картофите са с относително ниско съдържание на калории, което е около 62 kcal на всеки 100 грама.
Консумацията на картофи също има редица ползи за здравето. Някои от ползите от картофите, които са научно доказани, са да помогнат за контролиране на кръвната захар, да намалят риска от хронични заболявания и да подхранват сърцето и храносмилателната система.
Ако готвите картофи чрез варене, можете да получите и специален прием на фибри, наречен устойчиво нишесте (смилаеми фибри). Тези влакна се образуват, когато източвате варени картофи за няколко минути, докато леко се охладят.
Смилаемите фибри са храна за добрите бактерии в червата. Тези хранителни вещества могат да балансират рН на червата, да намалят възпалението и потенциално дори да намалят риска от колоректален рак (дебелото черво и ректума).
Колко време трябва да се варят картофи?
Ще ви отнеме 15 минути, за да сварите картофите, докато омекнат. Нарязаните на кубчета картофи обикновено отнемат повече време - 25 минути. Въпреки че варенето прави картофите годни за консумация, този процес за съжаление също намалява тяхната хранителна стойност.
Техниките за обработка чрез кипене наистина могат да намалят хранителната стойност на хранителната съставка. Хранителните вещества, които са най-податливи на загуба, са витамин В комплекс и витамин С, които лесно се губят с вода поради тяхната природа като водоразтворими витамини.
Когато картофите се накисват или сваряват, витамините В и С в тях могат да проникнат и да се пропият с водата. Витамините В6 и С също са по -чувствителни към топлина. Колкото по -дълго се варят картофите, толкова повече витамини се губят и увреждат.
Докато витамин В3 обикновено е по -стабилен при горещи температури и не се губи много по време на обработката. Различно е обаче с витамините В1, В6 и С, които обикновено се губят с вода за готвене в по -големи количества.
Как да сварите картофите правилно
Може да не успеете да промените колко дълго е идеалното време за сваряване на картофи. Можете обаче да намалите количеството на загубените витамини, като не обелите кожата на картофите, които ще сварите.
Според Агенцията на ООН за храни и земеделие (ФАО), варенето на картофи с кожата може да премахне около 30% от витамин С. Междувременно варенето на картофи без кожата може да премахне хранителния витамин С в по -големи количества, което е до 40 %.
Правилният начин за варене на картофи също може да варира в зависимост от инструмента, който използвате. По -долу има различни методи, които можете да опитате.
1. С тенджера на печката
Това е може би най -често срещаният начин за сваряване на картофи. Ето стъпките, които трябва да направите.
- Първо измийте картофите, които ще готвите, докато станат чисти. Използвайте специална четка за храна, за да почистите замърсяванията по картофените кори.
- Ако искате да сварите картофите цели, отделете големите картофи от по -малките. Ако обаче искате да ускорите процеса на готвене, нарежете картофите на четвъртинки.
- Пригответе вода в тенджера, след което добавете 1/2 - 1 чаена лъжичка сол.
- Оставете водата да заври на силен огън. След като водата заври, намалете котлона и добавете картофите.
- Сварете картофите, докато омекнат, което е около 15-25 минути. Набодете картофите с вилица, за да проверите за готовност.
- След като картофите се сварят, извадете и отцедете. Работете както желаете.
2. Използване микровълнова печка
Как да готвите картофи с микровълнова фурна е много практично и подходящо за тези от вас, които готвят в малки количества. Ето стъпките.
- Почистете картофите по същия начин, както преди.
- Нарежете картофите на четвъртинки или според вашия вкус.
- Сложете парчетата картофи в специална купа микровълнова печка. Добавете малко вода и сол. Покрийте с перфорирана пластмасова обвивка.
- Печете картофите на силен огън за пет минути.
- Разбъркайте картофите, след това отново покрийте с найлоново фолио. Печете отново за пет минути или до омекване.
- След като картофите се сварят, ги извадете от микровълнова печка и източете.
3. Използване бавна готварска печка
Има и друг практичен начин за готвене на картофи, а именно използване бавна готварска печка. Този метод е много полезен, ако искате да готвите няколко ястия наведнъж, без да пълните печката. Ето стъпките.
- Почистете картофите по същия начин, както преди.
- Нарежете картофите на четвъртинки или според вашия вкус.
- Сложете парчетата картофи вътре бавна готварска печка. Добавете чаша вода или бульон.
- Затворен бавна готварска печка и варете картофите за 6-8 часа или докато омекнат.
- Водата или бульонът ще се накиснат в картофите. Така че не е нужно да източвате картофите.
Картофите имат много ползи за здравето. Като готвите по правилния начин, можете да поддържате хранителното съдържание и да оптимизирате неговите ползи.
