В допълнение към процеса, който вече се извършва обикновено, има друга техника за пържене, наречена вакуумно пържене за който се твърди, че е по -здравословен. Какво е това вакуумно пържене и вярно ли е, че този начин на пържене е по -здравословен?
Разлика вакуумно пържене с обичайната техника на пържене
Като цяло техниките за пържене произвеждат много калории. Когато пърженето приключи, храната освобождава водата в нея и абсорбира мазнината от маслото, така че броят на калориите в храната се увеличава.
Например, един картоф (еквивалентен на 100 грама) съдържа 93 калории и 0 грама мазнини. Въпреки това, след като пържени картофи, калориите добавят до 319 калории и 17 мазнини.
Твърде много масло, абсорбирано от храната при пържене, не е полезно за човешкото тяло. Това може да увеличи риска от различни заболявания, като сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Особено ако процесът на пържене се извършва с отработено олио за готвене.
За разлика от обичайната техника на пържене, техниката на вакуумно пържене или вакуум (вакуумно пържене) е процес на пържене, провеждан при използване на ниско налягане, почти равно на вакуумното състояние.
Тази техника се извършва в затворен контейнер и използва по -ниска температура в сравнение с обикновените техники за пържене.
С ниска температура и налягане в инженерството вакуум фритюрник, Мазнините, абсорбирани от маслото по време на процеса на пържене, се намаляват, така че хранителните вещества в храната ще се запазят.
Тази техника може да се използва във всяка храна. Но в момента, вакуумно пържене по -често се използва от хранително -вкусовата промишленост за производство на чипс от плодове или зеленчуци.
Вярно ли е, че техниката на пържене вакуумно пържене по -здравословно?
Съдейки по горните факти, пържене с вакуумно пържене Със сигурност по -здравословно от обикновеното пържене. Тази техника на пържене води до по -високо хранително качество на храната и намалено усвояване на маслото в храната.
Проучване, проведено от International Journal of Food Science, показа, че характеристиките на храните, които са били вакуумно пържене имат по -оптимален цвят, текстура и вкус.
В допълнение, съдържанието на масло е сравнително ниско, въпреки че се пържи при ниска температура. Всъщност това списание дори споменава техники вакуумно пържене може да се използва като алтернатива за пържене в бъдеще.
Освен това по -здравословен начин на готвене вакуумно пържене
Техниката на готвене, която използвате, ще повлияе на количеството хранителни вещества в храната. Не всички техники за готвене обаче ще имат еднакъв ефект върху всички храни.
Следователно, изборът на правилния метод за готвене може да произведе храна с вкусен и здравословен вкус и текстура.
Въпреки че вакуумно пържене твърди, че е здравословно, проведената техника на пържене все още абсорбира масло, което прави храната да съдържа по -високи мазнини и калории в сравнение с други процеси на готвене.
Ето някои други алтернативи за готвене, които са по -здравословни за тялото ви.
- Готвене с вода, например варене и варене на пара.
- Готвене на суха топлина или без вода, като печене, печене на скара, сотене или използване на микровълнова печка.
